小区业主确实可以起诉开发商，要求将住宅水表过户至业主名下，但需根据具体情况判断起诉的合理性和可行性。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系与责任主体
水表过户的法律依据：
- 水表作为住宅的附属设施，其所有权和使用权通常随住宅的转让而一并转移。在业主购买住宅后，开发商有义务将水表过户至业主名下，以便业主能够正常使用并承担相应的水费。
- 如果开发商未履行这一义务，业主有权依据《民法典》中关于物权转移和合同履行的相关规定，要求开发商办理水表过户手续。
责任主体的确定：
- 在大多数情况下，开发商是水表过户的责任主体。因为开发商是住宅的原始出售方，有责任确保住宅及其附属设施（包括水表）的合法性和完整性。
- 如果水表过户问题涉及到其他第三方（如供水公司），业主可能需要先与开发商协商，由开发商协调供水公司办理过户手续。如果开发商不配合，业主可以同时起诉开发商和供水公司（如果供水公司有过错或责任）。
二、起诉前的准备与程序
收集证据：
- 业主应收集与购房合同、水表使用情况、水费缴纳记录等相关的证据，以证明自己是住宅的合法所有者，且水表尚未过户至自己名下。
- 如果可能，业主还可以收集开发商关于水表过户的承诺或相关通知、公告等证据。
协商与催告：
- 在起诉前，业主可以尝试与开发商进行协商，要求其办理水表过户手续。如果协商无果，业主可以向开发商发出书面催告通知，要求其在合理期限内履行过户义务。
提起诉讼：
- 如果开发商在催告后仍未履行过户义务，业主可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 起诉状应明确原告（业主）、被告（开发商）、诉讼请求（要求办理水表过户手续）、事实与理由（详细阐述购房事实、水表未过户的情况及法律依据）等。
三、可能的法律后果与应对
法院判决支持：
- 如果法院认定开发商有义务办理水表过户手续且未履行该义务，法院可能会判决开发商在一定期限内办理过户手续，并可能承担由此产生的相关费用（如过户费、诉讼费等）。
法院判决不支持或部分支持：
- 如果法院认为业主的诉讼请求缺乏法律依据或证据不足，可能会判决驳回业主的诉讼请求或部分支持其诉讼请求。
- 在这种情况下，业主可以根据法院的判决结果和律师的建议，考虑是否上诉或采取其他法律措施。
执行问题：
- 如果开发商在判决后仍不履行过户义务，业主可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施（如查封、扣押、拍卖等）来确保判决的履行。
四、特殊情况与注意事项
合同约定：
- 如果购房合同中明确约定了水表过户的时间、方式或责任主体等条款，业主应首先依据合同约定来主张自己的权利。
地方政策与规定：
- 不同地区可能对水表过户有具体的政策或规定。业主在起诉前应了解并遵守当地的相关政策或规定，以确保自己的诉讼请求合法有效。
供水公司的角色：
- 在某些情况下，供水公司可能对水表过户有特定的要求或程序。业主在起诉前应与供水公司沟通，了解其过户政策和程序，以便在起诉时能够提供充分的信息和证据。
总结与建议：小区业主在要求开发商将住宅水表过户至自己名下时，应首先收集相关证据并与开发商协商。如果协商无果，业主可以向开发商发出书面催告通知并考虑提起诉讼。在起诉前，业主应了解并遵守当地的相关政策或规定，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律指导，可以直接向我咨询。