若对方起争执动手打了老人，可采取以下措施：

1. 立即报警并保护现场
   根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。若老人伤情达到轻伤及以上（需司法鉴定），则可能构成《刑法》第二百三十四条规定的故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制。
   行动建议：第一时间拨打110报警，保留现场证据（如监控录像、目击者联系方式），避免对方逃离或销毁证据。

2. 及时送医并保留医疗证据
   无论伤势轻重，均需立即将老人送医检查，并保存所有医疗记录（包括诊断证明、病历、费用单据等）。这些文件是后续索赔或刑事立案的关键证据。
   法律依据：根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。若构成伤残，还可主张残疾赔偿金。

3. 追究对方行政或刑事责任

   • 行政责任：若伤情未达轻伤标准，公安机关可依据《治安管理处罚法》对打人者处以行政拘留或罚款。
     
   • 刑事责任：若伤情鉴定为轻伤及以上，可要求公安机关立案侦查，追究对方刑事责任。此时可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿损失。
     关键点：老人作为弱势群体，司法实践中可能从重处罚打人者，但需以伤情鉴定结论为准。

4. 主张民事赔偿
   除医疗费外，还可根据《民法典》要求赔偿护理费、营养费、住院伙食补助费等。若老人因伤致残，需根据伤残等级主张残疾赔偿金（按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入计算，自定残之日起按二十年计算，六十周岁以上每增加一岁减少一年）。
   操作建议：在刑事立案后，向公安机关或检察院提交《刑事附带民事起诉状》，或单独提起民事诉讼。

5. 特殊情形处理

   • 若打人者拒不赔偿：可申请法院强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。
     
   • 若对方为未成年人：由其监护人承担赔偿责任（《民法典》第一千一百八十八条）。
     
   • 若老人存在过错：可能减轻对方责任，但需对方举证老人存在挑衅、互殴等行为（《民法典》第一千一百七十三条）。

总结：此类事件需优先确保老人安全，通过法律途径固定证据、追究责任，并全面主张赔偿。具体操作中，建议根据伤情鉴定结果选择行政或刑事程序，同步准备民事索赔材料。如有疑问，可直接向我咨询细节。