结论：在欠条上老公没有签字的情况下，能否起诉欠款人的老公（即欠款人配偶），需根据具体情况判断，若欠款属于夫妻共同债务，即使离婚也可起诉原配偶；若属于个人债务，则不能起诉原配偶。以下从不同角度详细分析：
一、欠款是否属于夫妻共同债务的判断
共同债务的认定标准：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指为满足夫妻共同生活需要所负的债务，包括但不限于购置共同生活用品、修建共同住房、支付共同生活费用、从事生产或经营活动所负的债务，以及夫妻一方或双方治疗疾病所负的债务等。
- 若欠款是用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，即使欠条上只有一方签字，也可能被认定为夫妻共同债务。
个人债务的认定：
- 如果欠款是欠款人个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，且债权人不能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，则一般认定为个人债务。
- 在这种情况下，即使欠款人与其配偶已经离婚，债权人也不能起诉欠款人的原配偶。
二、离婚对债务承担的影响
离婚不影响共同债务的承担：
- 如果欠款被认定为夫妻共同债务，即使欠款人与其配偶已经离婚，债权人仍有权要求欠款人及其原配偶共同承担还款责任。
- 离婚协议或法院判决中关于债务承担的约定，仅对夫妻双方具有约束力，不能对抗债权人。
离婚后个人债务的承担：
- 如果欠款被认定为个人债务，则由欠款人个人承担还款责任，与其原配偶无关。
- 即使欠款人与其配偶在离婚协议中约定了债务承担方式，该约定也不能对抗债权人，债权人仍有权向欠款人追偿。
三、实际操作建议
收集证据：
- 债权人应收集相关证据，如欠条、转账记录、聊天记录等，以证明欠款的存在及用途。
- 如果可能，还应收集欠款人与其配偶共同生活、共同生产经营的证据，以证明欠款属于夫妻共同债务。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 在起诉前，债权人应咨询专业律师，了解案件的具体情况和法律风险。
- 你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和诉讼策略。
起诉流程：
- 如果决定起诉，债权人应准备起诉状、证据材料等，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，债权人应积极配合法院的调查和审理工作，以维护自己的合法权益。
举例说明：假设欠款人因家庭装修向债权人借款，并出具了欠条，但欠条上只有欠款人个人签字。后来欠款人与其配偶离婚。在这种情况下，如果债权人能证明借款是用于家庭装修，即夫妻共同生活需要，那么该欠款可能被认定为夫妻共同债务。即使欠款人与其配偶已经离婚，债权人仍有权起诉欠款人及其原配偶共同承担还款责任。