关于您提出的“退工手续不签字可以吗”这一问题，这主要涉及到劳动合同解除或终止时，员工是否需要在相关通知上签字确认的流程。

首先，要明确的是，解除劳动合同或终止劳动关系是单方面的法律行为，一旦用人单位决定解除或终止与员工的劳动关系，并依法履行了通知义务，那么这一行为就产生了法律效力，无需员工签字确认。员工签字的目的，主要是为了证明用人单位已经将解除或终止劳动关系的通知送达给了员工本人。

然而，在实际操作中，如果员工拒绝在解除或终止劳动关系的通知上签字，用人单位仍然可以通过其他方式来证明通知已经送达。根据相关规定和实践，用人单位向劳动者送达解除劳动合同通知的方式主要有以下几种：

1. 直接送达：将解除合同通知直接交给职工本人签收；如果本人不在，可以交给其同住成年家属签收。

2. 留置送达：当职工本人或其同住成年家属拒绝接收通知时，送达人可以邀请有关基层组织或工会组织的代表到场，说明情况，并在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或盖章后，将通知留在受送达人的住所。同时，也可以采用拍照、录像等方式记录送达过程，视为送达。

3. 电子送达：经劳动者同意，用人单位可以采用传真、电子邮件、手机短信等能够确认其收悉的方式送达解除劳动合同通知。

4. 邮寄送达：通过邮寄方式将通知送达给员工。

5. 公告送达：在员工下落不明或邮寄通知被退还的情况下，用人单位可以在报纸上或媒体上公告通知员工被解除劳动合同的事实。但需要注意的是，公告送达的时间应遵循相关法律规定，且公告刊登的劳动合同解除时间与实际解除时间可能存在出入。

针对您的情况，如果员工拒绝在退工手续或解除劳动合同通知上签字，用人单位可以通过上述其他方式来证明通知已经送达。只要用人单位能够证明已经履行了通知义务，那么退工手续或劳动合同的解除就是有效的，不受员工是否签字的影响。

最后，需要提醒的是，用人单位在选择送达方式时，应当遵循对职工负责的原则，并尽可能选择能够确保通知送达的方式。同时，如果员工对解除或终止劳动关系有异议，可以通过劳动争议仲裁等法律途径来维护自己的权益。