结论概述：在偷店里东西但老板选择原谅的情况下，处理方式主要取决于老板是否选择追究法律责任以及具体情节的严重性。以下是从不同角度给出的详细分析。

1. 老板选择不追究法律责任：

   • 和解与赔偿：如果老板愿意原谅，并且双方达成和解，那么通常不需要进一步的法律程序。但为了确保和解的合法性和有效性，建议双方签订一份和解协议，明确赔偿金额（如果有的话）、赔偿方式以及双方的权利义务等。
   • 内部处理：老板可能会选择在内部对涉事者进行警告、教育或纪律处分，而不将其诉诸法律。这种情况下，涉事者应诚恳接受处理，并承诺不再犯。

2. 老板选择追究法律责任，但情节轻微：

   • 治安管理处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。但如果老板选择原谅，并且涉事者情节轻微，公安机关可能会根据具体情况进行调解或减轻处罚。
   • 刑事责任免除：在情节显著轻微、危害不大的情况下，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能不构成犯罪，因此不会追究刑事责任。这通常取决于盗窃的金额、手段、次数以及是否造成严重后果等因素。

3. 老板选择追究法律责任，且情节严重：

   • 刑事立案与审判：如果盗窃行为情节严重，如盗窃金额较大、多次盗窃、携带凶器盗窃等，那么即使老板选择原谅，公安机关仍可能依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。最终，涉事者可能面临刑事审判和相应的刑罚。
   • 刑事附带民事诉讼：在刑事审判过程中，老板还可以作为被害人提起刑事附带民事诉讼，要求涉事者赔偿因盗窃行为造成的经济损失。

法律建议：

• 诚恳道歉与赔偿：无论老板是否选择追究法律责任，涉事者都应诚恳地向老板道歉，并根据实际情况进行赔偿。这有助于缓解双方的关系，并减少后续的法律纠纷。
• 遵守法律与道德规范：涉事者应深刻反思自己的行为，遵守法律法规和道德规范，不再从事任何违法犯罪活动。
• 寻求法律帮助：如果涉事者对法律程序或自身权益有疑问，可以寻求专业律师的帮助，以更好地了解自己的法律地位和应对策略。

可能后果：

• 如果老板选择原谅且情节轻微，涉事者可能只需承担内部处理或轻微的治安管理处罚。
• 如果老板选择追究法律责任且情节严重，涉事者可能面临刑事审判和相应的刑罚，以及民事赔偿等后果。

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