在私人请工人干活时，试图通过签订免责协议来规避可能因生产安全事故伤亡而应承担的责任，这种做法在法律上是无效的，并且可能面临法律处罚。以下是对这一问题的详细解答：

一、免责协议的法律效力

根据《中华人民共和国安全生产法》第一百零六条的规定，生产经营单位与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任的，该协议无效。这意味着，无论协议中如何约定，一旦发生生产安全事故，用人单位仍需依法承担相应的责任。

二、签订免责协议的法律后果

如果用人单位试图通过签订免责协议来规避责任，一旦被发现，将面临以下法律后果：

1. 协议无效：免责协议本身不具有法律效力，无法起到规避责任的作用。
2. 罚款处罚：对生产经营单位的主要负责人、个人经营的投资人处二万元以上十万元以下的罚款。

三、合法合规的协议签订建议

虽然免责协议无效，但双方可以签订合法合规的劳动合同或劳务合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇、安全保障等。以下是一些建议：

1. 明确工作内容和要求：在合同中详细描述工作性质、任务、标准等，确保工人清楚了解自己的工作职责。
2. 约定工资待遇和支付方式：明确工资构成、支付时间、支付方式等，避免工资纠纷。
3. 强调安全保障：要求用人单位提供必要的劳动防护用品和安全措施，确保工人在安全的环境下工作。
4. 约定违约责任：在合同中明确双方违约时应承担的责任，以约束双方行为。

四、具体合同示例（简化版）

以下是一个简化版的建筑工人劳务合同示例，供您参考：

甲方（用人单位）： 名称：________________ 统一社会信用代码：________________ 法定代表人或负责人：________________

乙方（劳动者）： 姓名：________________ 身份证号码：________________ 紧急联系人信息：________________

合同内容：

1. 工作内容：乙方同意在甲方指定的地点从事________________工作。
2. 工作时间：根据工作需要，双方协商确定工作时间，但甲方应保证乙方每周至少休息一天。
3. 工资待遇：乙方工资由基本工资和绩效工资组成，具体数额和支付方式双方协商确定。
4. 安全保障：甲方应为乙方提供必要的劳动防护用品和安全措施，确保乙方在安全的环境下工作。
5. 违约责任：如一方违反合同约定，应承担相应的违约责任。

合同签订：

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

甲方（签字或盖章）：________________ 乙方（签字）：________________ 签订日期：________________

五、注意事项

1. 遵守法律法规：在签订合同时，双方应严格遵守国家法律法规，确保合同内容合法合规。
2. 明确双方权利义务：合同中应明确双方的权利和义务，避免模糊不清导致纠纷。
3. 保留证据：双方应妥善保管与合同相关的证据，如工资支付记录、工作记录等，以备不时之需。

总之，试图通过签订免责协议来规避责任是不可取的。双方应签订合法合规的劳动合同或劳务合同，明确双方的权利和义务，共同维护和谐的劳动关系。