监控录音在楼上扰民且对方不承认的情况下，可以作为证据使用，但需满足一定条件。以下从多个角度为你详细分析：

一、监控录音作为证据的合法性

1. 合法来源：首先，监控录音必须是通过合法手段获取的。如果录音是在你自己的住所内安装监控设备（如智能音箱、摄像头等，需确保安装位置不侵犯他人隐私，比如不对准邻居的私人空间）并录制的，且录制过程中没有侵犯他人的合法权益（如隐私权），那么这样的录音通常是合法的。

2. 内容真实：录音内容必须真实反映楼上扰民的情况，不能经过剪辑或篡改，以确保其作为证据的真实性。

二、监控录音作为证据的证明力

1. 直接证据：如果录音内容清晰、明确，能够直接证明楼上存在扰民行为（如噪音过大、频繁制造噪音等），那么这样的录音具有较高的证明力。

2. 辅助证据：即使录音内容不是非常直接，但结合其他证据（如物业的投诉记录、邻居的证言、噪音检测报告等），也可以形成完整的证据链，增强录音的证明力。

三、可能面临的挑战及应对

1. 对方否认：如果楼上住户否认录音中的声音是其发出的，或者否认存在扰民行为，你可能需要提供其他证据来佐证录音的真实性。例如，可以邀请物业或邻居作为证人，或者提供噪音检测报告来证明噪音确实超标。

2. 隐私权争议：如果楼上住户认为你的监控设备侵犯了其隐私权，他们可能会提出异议。在这种情况下，你需要确保监控设备的安装位置合理，不侵犯他人的私人空间，并且录音内容仅用于证明扰民行为，不用于其他非法目的。

四、法律建议

1. 收集证据：除了监控录音外，尽量收集其他相关证据，如物业的投诉记录、邻居的证言、噪音检测报告等，以形成完整的证据链。

2. 协商解决：在证据充分的情况下，可以先尝试与楼上住户进行协商，寻求和解。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。

3. 法律途径：如果楼上住户的行为确实构成了侵权（如噪音扰民侵犯了你的安宁权），你可以向法院提起诉讼，要求对方停止侵害、赔偿损失等。在诉讼过程中，监控录音和其他相关证据将起到关键作用。

总结来说，监控录音在楼上扰民且对方不承认的情况下，可以作为证据使用，但需确保其合法性和真实性。同时，结合其他证据形成完整的证据链，将更有助于维护你的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。