在酒店因霉菌感染，一般情况下是可以追究酒店责任的，但具体能否成功追究以及责任大小，需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下从几个角度为你详细分析：
一、酒店的责任基础
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 酒店作为经营场所，有义务为客人提供一个安全、卫生的住宿环境。如果酒店未能及时清理霉菌，导致客人感染，那么酒店可能未尽到安全保障义务，需要承担相应的责任。
合同关系：
- 客人入住酒店，与酒店之间形成了服务合同关系。酒店有义务按照合同约定提供符合卫生标准的住宿服务。
- 如果酒店提供的住宿环境存在霉菌等卫生问题，导致客人感染，那么酒店可能构成违约，需要承担违约责任。
二、追究责任的具体条件
证明感染与酒店环境有关：
- 客人需要提供证据证明自己的感染是由于酒店环境中的霉菌引起的。这可能需要通过医疗证明、环境检测报告等证据来支持。
- 如果客人无法证明感染与酒店环境之间的因果关系，那么追究酒店责任可能会面临困难。
酒店存在过错：
- 客人需要证明酒店存在过错，如未及时清理霉菌、未采取必要的防霉措施等。
- 如果酒店能够证明自己已经尽到了合理的安全保障义务，如定期清洁、消毒等，那么酒店的责任可能会减轻或免除。
三、追究责任的方式和后果
协商和解：
- 客人可以与酒店进行协商，寻求和解。如果酒店愿意承担责任并给予赔偿，那么双方可以达成和解协议。
投诉举报：
- 客人可以向相关监管部门投诉举报酒店的不卫生行为，要求监管部门对酒店进行调查和处理。
法律诉讼：
- 如果协商和解和投诉举报都无法解决问题，客人可以向法院提起诉讼，要求酒店承担侵权责任或违约责任。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决酒店是否需要承担责任以及责任的大小。
四、建议
保留证据：
- 如果你在酒店因霉菌感染，请务必保留好相关证据，如医疗证明、环境检测报告、住宿合同等。这些证据将有助于你追究酒店的责任。
及时咨询：
- 在追究酒店责任的过程中，如果你遇到任何法律问题或困惑，可以及时向我咨询。我将根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。
注意时效：
- 如果你决定通过法律途径追究酒店的责任，请注意诉讼时效的问题。一般来说，侵权责任的诉讼时效为三年，自你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
总之，在酒店因霉菌感染是可以追究酒店责任的，但具体能否成功追究以及责任大小需根据实际情况和法律规定来综合判断。如果你遇到此类问题，请务必保留好相关证据并及时咨询专业律师。