结论：以找工作的名义收钱但未办成且不退钱的行为，是可以起诉的。这通常涉及到合同纠纷或不当得利的问题，具体取决于双方之间是否存在明确的合同关系以及款项的性质。
一、合同纠纷角度
合同关系存在：
- 如果双方之间有明确的书面或口头协议，约定了提供工作机会作为对价，而收款方未能履行这一义务，则构成违约。
- 在此情况下，你可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，要求收款方退还已收取的款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。
合同关系不存在或不明确：
- 如果双方之间没有明确的合同关系，或者合同内容模糊不清，难以确定双方的权利义务，则可能难以直接依据合同违约来起诉。
- 但即便如此，如果收款方以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取你的财物，还可能构成诈骗罪（需达到刑事立案标准），此时你可以向公安机关报案，并考虑提起刑事附带民事诉讼。
二、不当得利角度
不当得利的构成：
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。
- 在你描述的情况下，如果收款方没有合法依据收取你的款项（如没有提供工作机会的合同或承诺），且你因此遭受了经济损失，则构成不当得利。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，你可以要求收款方返还不当得利，即退还已收取的款项。
- 如果收款方拒绝返还，你可以向人民法院提起诉讼，请求法院判决收款方返还。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，务必收集好所有与案件相关的证据，如转账记录、聊天记录、书面协议等。
- 这些证据将有助于证明你的主张，并增加胜诉的可能性。
咨询律师：
- 虽然我可以为你提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。
- 因此，在起诉前，我建议你咨询一位专业的律师，以便更准确地评估你的案件，并制定合适的诉讼策略。
提起诉讼：
- 在准备好所有证据和诉讼材料后，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持你的主张，收款方将被要求退还款项，并可能承担诉讼费用等其他责任。
最后，我想强调的是，法律程序可能相对复杂且耗时较长。因此，在决定起诉前，请务必权衡利弊，并考虑是否还有其他更合适的解决方式（如协商、调解等）。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。