结论：在“工作没办成，钱还不退”的情况下，您是有可能通过起诉来维护自己权益的，但具体能否胜诉取决于多种因素，包括证据的充分性、约定的明确性等。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、起诉的合法性
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您作为原告，如果与本案有直接利害关系，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且该案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖，那么您就有权向人民法院提起诉讼。在您的情况下，如果满足这些条件，您完全可以起诉要求对方退还费用。
二、胜诉的关键因素
存在明确约定：
- 如果您与对方之间有书面协议、聊天记录或其他明确证据表明，若工作办理不成功就退还费用，那么您起诉胜诉的可能性较大。这些明确的约定将作为有力的法律依据。
不当得利：
- 即使没有明确的退款约定，如果对方收取费用却未能办成工作，且没有合法依据占有这笔费用，那么其行为可能构成不当得利。根据法律规定，不当得利应当返还给受损失的一方，即您。
证据的充分程度：
- 证据的收集至关重要。您需要提供充分的证据证明双方之间的委托关系、支付费用的事实以及对方未能完成工作的事实。这包括但不限于转账记录、聊天记录、委托协议等。证据越充分，胜诉的可能性就越大。
合同条款的明确程度：
- 如果双方之间有合同，且合同条款明确界定了双方的权利和义务，以及违约责任，那么这将为法院的判决提供清晰的依据，有助于您胜诉。
三、不利因素与风险
证据不足：
- 如果没有足够的证据支持您的诉求，那么起诉很可能败诉。因此，在提起诉讼前，务必确保已收集到充分的证据。
约定不明确：
- 如果双方关于“办工作”及退款的约定不明确，法院可能难以判断责任归属，从而增加胜诉的难度。
自身存在过错：
- 如果您明知“办工作”的方式不合法或不合理，仍然参与其中，那么自身存在一定过错。法院可能会根据过错程度酌情判定退款金额，甚至有可能驳回全部诉讼请求。
四、建议与行动步骤
收集证据：
- 仔细梳理与对方的聊天记录、转账记录、委托协议等所有与案件有关的证据，并确保证据的真实性和有效性。
咨询与准备：
- 在提起诉讼前，您可以进一步向我咨询相关法律法规和诉讼技巧，以便更好地准备诉讼材料。
提起诉讼：
- 准备好诉讼材料后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的要求参与诉讼过程。
遵守法律程序：
- 在诉讼过程中，务必遵守法律程序和规定，如按时出庭、如实陈述事实等，以确保自己的合法权益得到保护。
最后，我想强调的是，虽然起诉是一种有效的维权方式，但并非唯一方式。在提起诉讼前，您也可以考虑与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决问题。如果协商无果，再选择起诉也不迟。如果您在准备诉讼材料或诉讼过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。