核心结论：若父亲作为法人，儿子以店铺名义借钱后未还，可根据不同情况通过民事诉讼或刑事控告来维权，具体如下：
一、若借款行为属于民事纠纷范畴
- 确定适格被告
- 店铺性质为个体工商户：根据《民法典》第五十四条，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。如果店铺登记为个体工商户，且儿子以店铺名义借款用于家庭经营或个人经营，可将儿子（实际经营者）列为被告；若能证明父亲作为法人也参与经营或借款行为与父亲有关，也可将父亲列为共同被告。
- 店铺性质为个人独资企业：依据《个人独资企业法》第二条，个人独资企业是指依照本法在中国境内设立，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体。此时，若儿子是投资人，以其个人财产对企业债务承担无限责任，可将儿子列为被告；若父亲作为法人存在与儿子共同经营或存在其他应承担责任的情形，也可将父亲列为共同被告。
- 店铺性质为有限责任公司或股份有限公司：根据《公司法》第三条，公司是企业法人，有独立的法人财产，享有法人财产权。公司以其全部财产对公司的债务承担责任。有限责任公司的股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任；股份有限公司的股东以其认购的股份为限对公司承担责任。如果儿子以店铺名义借款，且借款用于公司经营，一般应以公司为被告。但若存在父亲作为法人滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的情形，根据《公司法》第二十条，可要求父亲（股东）对公司债务承担连带责任。
- 收集证据
- 借款合同：这是证明借款关系存在的重要证据，需明确借款金额、利息、还款期限、借款用途等关键信息。
- 转账记录：证明款项的实际交付情况，包括转账时间、金额、收款方等信息。
- 沟通记录：如微信聊天记录、短信记录、邮件等，能证明双方就借款事宜进行过协商和沟通，以及儿子对借款的认可和还款承诺等内容。
- 店铺经营相关证据：如营业执照、财务报表等，用于证明借款的用途是否与店铺经营相关，以及父亲作为法人与借款行为的关联性（如有）。
- 确定管辖法院
- 根据《民事诉讼法》第二十四条，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。一般可以选择被告（儿子或父亲或公司）住所地或者借款交付地（合同履行地）的法院提起诉讼。
- 撰写起诉状并提起诉讼
- 起诉状应包括原告和被告的基本信息、诉讼请求（如要求被告偿还借款本金、利息等）、事实与理由（详细阐述借款的经过、被告未还款的情况等）、证据和证据来源等内容。准备好起诉状和相关证据后，向有管辖权的法院提交，缴纳诉讼费用，正式启动诉讼程序。
二、若借款行为涉嫌刑事犯罪（如诈骗）
- 收集犯罪证据
- 虚假陈述证据：证明儿子在借款时存在虚构事实、隐瞒真相的行为，如虚构店铺的经营状况、借款用途等。
- 非法占有目的证据：如儿子在借款后将款项用于个人挥霍、赌博等非法活动，或者逃避还款、转移财产等行为，以证明其具有非法占有借款的目的。
- 其他相关证据：如证人证言、监控录像等，能辅助证明儿子存在诈骗行为的证据。
- 向公安机关报案
- 携带收集到的证据材料，到店铺所在地或儿子居住地的公安机关报案，详细陈述借款的经过和怀疑儿子诈骗的理由。公安机关会对报案进行审查，如果认为有犯罪事实需要追究刑事责任，会立案侦查。
- 配合刑事诉讼程序
- 在公安机关立案侦查后，积极配合调查，提供进一步的证据和信息。如果案件进入检察院审查起诉阶段和法院审判阶段，作为被害人，有权参与诉讼，了解案件进展情况，并在必要时出庭作证。