结论：公司以项目解散为由辞退员工，且以不签字就不给工资的行为是违法的。员工有权要求公司支付应得的工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
法律背景与解释：
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不因员工是否签字而免除。
辞退员工的合法程序：
- 如果公司因项目解散需要辞退员工，应当遵循合法的程序，包括提前通知员工、支付经济补偿金（如适用）等。公司不能仅以项目解散为由，未经合法程序就辞退员工。
员工权利：
- 员工有权要求公司支付应得的工资，无论是否签字。如果公司拒绝支付，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
法律建议：
与公司协商：
- 首先，你可以尝试与公司进行协商，明确表达你的诉求，即要求公司支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，包括劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果公司仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，你还可以向法院提起诉讼。在这个过程中，你可能需要寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。
可能的法律后果：
- 如果公司被认定存在违法行为，如未按时支付工资或违法辞退员工，公司可能需要承担支付拖欠工资、经济补偿金、赔偿金等法律责任。同时，公司的声誉和信誉也可能受到损害，影响其未来的业务发展。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，除了关注工资支付问题外，你还应考虑自己的职业发展和未来就业前景。如果与公司关系已经破裂，你可能需要开始寻找新的工作机会。同时，你也可以考虑通过社交媒体、行业论坛等渠道分享自己的经历，提醒其他劳动者注意类似的风险和陷阱。
总之，面对公司以项目解散为由辞退员工且不支付工资的情况，你应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。