结论：在全员调薪的情况下，产假、病假、工伤假等请假员工是否可以不调，需根据具体情况和法律法规来判断。一般情况下，这些请假员工有权保持其原有的工资待遇不变，不参与全员调薪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规依据
产假：
- 根据《女职工劳动保护特别规定》，女职工在产假期间，用人单位不得降低其工资、辞退或者以其他形式解除劳动合同。这意味着，在产假期间，女职工的工资待遇应保持不变，不参与全员调薪。
病假：
- 病假期间的工资待遇通常依据公司的规章制度和劳动合同来确定。但根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，在医疗期内，企业应按照有关规定支付病假工资或疾病救济费，且不得低于当地最低工资标准的80%。因此，在病假期间，员工的工资待遇通常也不会因全员调薪而降低。
工伤假：
- 根据《工伤保险条例》，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这意味着，在工伤假期间，员工的工资待遇应保持不变，不参与全员调薪。
二、实际操作建议
审查公司规章制度和劳动合同：
- 公司应仔细审查其规章制度和劳动合同中关于工资调整、请假期间工资待遇的条款，确保这些条款符合法律法规的规定。
与员工沟通协商：
- 在进行全员调薪时，公司应与处于产假、病假、工伤假等请假期间的员工进行沟通协商，明确告知他们其工资待遇将保持不变，不参与此次调薪。
保留相关证据：
- 公司应保留与请假员工沟通协商的记录、请假审批单、工资发放记录等相关证据，以备在发生纠纷时作为证明。
三、可能面临的法律后果
如果公司在全员调薪时，未经与请假员工沟通协商，擅自降低其工资待遇，可能面临以下法律后果：
支付经济补偿金：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司未按照劳动合同约定支付劳动报酬，员工有权解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。
行政处罚：
- 如果公司的行为违反了相关法律法规的规定，劳动行政部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
综上所述，在全员调薪的情况下，产假、病假、工伤假等请假员工通常有权保持其原有的工资待遇不变，不参与全员调薪。公司应遵守相关法律法规的规定，与请假员工进行沟通协商，并保留相关证据以备不时之需。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。