针对您提出的“饭店油污怎么处罚”的问题，这主要涉及到餐饮排污的处罚，其法律依据及具体措施可以归纳如下：
一、法律依据
餐饮排污的处罚主要依据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》以及《城镇排水与污水处理条例》等相关法律法规。这些法规为餐饮排污的监管和处罚提供了明确的法律依据。
二、违规情形及处罚措施
大气污染方面：
- 违规情形：饭店未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，导致油烟排放超过标准；在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟的餐饮服务项目。
- 处罚措施：由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门（如环保部门）责令改正，并处以罚款；拒不改正的，责令停业整治或予以关闭，并可能处以更高额度的罚款。
水污染方面：
- 违规情形：饭店直接或通过渗井、渗坑、裂隙、溶洞，私设暗管，篡改、伪造监测数据，或者不正常运行水污染防治设施等逃避监管的方式违法排放水污染物；未按照规定进行预处理，向污水集中处理设施排放不符合处理工艺要求的废水。
- 处罚措施：由县级以上人民政府环境保护主管部门责令改正或限制生产、停产整治，并处以高额罚款；情节严重的，责令停业、关闭。
城镇排水与污水处理方面：
- 违规情形：饭店向城镇排水设施排放、倾倒剧毒、易燃易爆物质、腐蚀性废液和废渣、有害气体和烹饪油烟等；未按照国家有关规定办理城镇污水排入排水管网许可手续即排放污水。
- 处罚措施：由城镇排水主管部门责令停止违法行为，限期恢复原状或采取补救措施，给予警告；逾期不改正或造成严重后果的，对单位处以高额罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
三、处罚措施的具体应用
- 警告：对于初次违规或情节较轻的饭店，相关部门可能给予警告并要求立即停止排污行为，采取整改措施。
- 罚款：根据排污的严重程度和持续时间，罚款金额可能从几千元到几十万元不等。
- 停业整顿：对于排污行为严重或多次违规不改的饭店，相关部门可能责令其停业整顿，直至通过验收。
- 吊销营业执照：情节特别严重、造成重大环境污染或屡教不改的饭店，可能面临营业执照被吊销的处罚。
- 法律追责：若排污行为构成犯罪，如严重污染环境罪，相关人员还可能承担刑事责任。
四、建议与预防措施
为避免受到处罚，饭店应积极采取措施预防和控制污染物的排放，如安装合适的油烟净化设施和污水处理设备、定期对设备进行维护和检查、确保污水和油烟达标排放，并加强对员工的环保培训和教育，提高环保意识。
综上所述，饭店油污的处罚措施是多样且严厉的，饭店应严格遵守相关法律法规，确保污染物达标排放，共同保护我们的环境。