关于“脱岗11.5小时是否按员工手册算开除”的问题，不能一概而论，需结合员工手册的具体规定、公司规章制度以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 员工手册的具体规定

• 核心前提：员工手册是公司内部管理的重要依据，其内容需符合法律法规，且需经过民主程序制定并公示或告知员工。
• 分析：
  • 如果员工手册明确规定“脱岗XX小时以上属于严重违反规章制度，公司有权解除劳动合同”，且该规定不违反法律法规的强制性规定（如《劳动合同法》第三十九条关于严重违反用人单位规章制度的规定），则公司有权依据员工手册开除员工。
  • 如果员工手册未明确规定脱岗时间与开除的直接关联，或规定模糊（如“脱岗较长时间”），则公司不能直接依据员工手册开除员工，需结合其他证据和规定。

2. 公司规章制度的合法性

• 核心前提：公司规章制度需经过民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论），且需公示或告知员工，否则可能因程序违法而无效。
• 分析：
  • 如果公司规章制度（包括员工手册）的制定程序合法，且内容不违反法律法规，则公司有权依据规章制度处理员工。
  • 如果规章制度制定程序违法或内容违法（如规定“脱岗1小时即开除”明显不合理），则该规定无效，公司不能依据其开除员工。

3. 脱岗行为的性质与后果

• 核心前提：脱岗行为是否构成“严重违反用人单位规章制度”需结合具体情节判断。
• 分析：
  • 如果脱岗11.5小时导致公司重大损失（如生产事故、客户投诉等），或员工多次脱岗且拒不改正，则可能构成“严重违反规章制度”，公司有权开除。
  • 如果脱岗行为未造成严重后果，且员工有合理理由（如突发疾病、家庭紧急情况等），则公司不能直接开除，需先进行警告、罚款等处理。

4. 法律法规的强制性规定

• 核心前提：公司解除劳动合同需符合《劳动合同法》等法律法规的规定。
• 分析：
  • 根据《劳动合同法》第三十九条，员工严重违反用人单位规章制度的，公司可以解除劳动合同，但需满足“规章制度合法”“脱岗行为严重”“解除程序合法”等条件。
  • 如果公司未满足上述条件，或未提前通知工会（如有工会），则可能构成违法解除，需支付赔偿金（计算公式：赔偿金=2×经济补偿金，经济补偿金=工作年限×月工资）。

5. 建议与后续行动

• 对员工：
  • 如果公司依据员工手册开除你，且你认为开除不合法，可要求公司出具书面解除通知，并收集证据（如员工手册、脱岗记录、公司规章制度等）申请劳动仲裁。
  • 如果脱岗行为确实存在，但情节轻微，可尝试与公司协商，争取从轻处理（如警告、罚款等）。
• 对公司：
  • 如果员工脱岗行为严重违反规章制度，需确保员工手册和规章制度合法有效，并按照法定程序解除劳动合同（如提前通知工会、出具书面解除通知等）。
  • 如果脱岗行为情节轻微，建议先进行警告、罚款等处理，避免直接开除引发劳动纠纷。

总结：脱岗11.5小时是否按员工手册算开除，需结合员工手册的具体规定、公司规章制度的合法性、脱岗行为的性质与后果以及法律法规的强制性规定综合判断。如果你或公司面临此类问题，可直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供详细法律建议。