结论前置：签了合同没有盖章也没给求职者，是否违法需分情况讨论。对于劳动合同，用人单位未盖章且未交付劳动者一份，违反法律规定；对于普通民事合同，未盖章且未交付对方一份，虽不直接违法，但可能引发纠纷和风险。
一、劳动合同的情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。
法律后果：
- 若用人单位未在劳动合同上盖章，且未将劳动合同文本交付劳动者，这违反了法律的明确规定。
- 劳动者有权向劳动行政部门反映，要求责令用人单位改正。若因此给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。
建议：
- 劳动者在签订劳动合同时，应确保合同上有用人单位的盖章，并要求用人单位交付一份劳动合同文本给自己。
- 若用人单位拒绝提供，劳动者可向劳动行政部门投诉，并保留好相关证据，以备不时之需。
二、普通民事合同的情况
法律规定：
- 对于普通民事合同，如劳务合同、买卖合同等，《中华人民共和国民法典》并未直接规定合同签订后必须给予对方一份。
- 但合同是双方或多方意思表示一致达成的协议，自签字或盖章时成立（除非法律法规另有规定或当事人有特别约定）。持有合同文本有助于明确双方的权利和义务。
法律后果：
- 若合同未盖章且未交付对方一份，虽然不直接构成违法，但可能引发纠纷。在发生纠纷时，未持有合同文本的一方可能面临举证困难，难以证明合同条款内容。
- 若合同本身或法律有明确要求（如某些特定类型的合同需要备案或公证），而对方未提供合同文本，则可能构成违约或违反法律规定。
建议：
- 在签订普通民事合同时，双方应本着平等、自愿的原则，协商确定合同文本的交付方式。
- 为确保自身权益，建议积极向对方索要合同文本，并保留好相关证据（如聊天记录、邮件往来等），以备不时之需。
- 若对方拒绝提供合同文本，且合同涉及重要权益，可考虑咨询专业律师，评估风险并采取相应措施。
三、综合分析与建议
无论签订的是劳动合同还是普通民事合同，持有合同文本都是保障自身权益的重要手段。对于劳动合同，用人单位必须交付劳动者一份，否则违法；对于普通民事合同，虽无法律强制规定，但为避免纠纷和风险，建议双方协商确定合同文本的交付方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。