结论：只有采购合同但材料款未支付，是可以起诉的。以下是对此问题的详细分析：

1. 起诉的法律依据：

   • 根据我国《民法典》的相关规定，合同的形式不仅限于书面形式，还包括口头形式和其他形式。这意味着，即使双方没有签订书面的采购合同，只要能够证明双方之间存在事实上的采购合同关系，并且对方确实未支付材料款，您就有权向法院提起诉讼来主张自己的权益。

2. 起诉需满足的条件：

   • 原告资格：您必须是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，即实际提供了采购材料的一方。
   • 明确被告：您必须清楚知道是哪个单位或个人未支付材料款，并能提供其准确的身份信息。
   • 具体的诉讼请求和事实、理由：您的诉讼请求应明确要求对方支付的材料款金额，以及可能涉及的利息、违约金等赔偿。事实和理由部分应详细阐述采购的具体情况，包括采购的材料种类、数量、价格、交付时间等，以及双方关于款项支付的约定，并说明对方未支付款项的事实。
   • 管辖法院：该纠纷必须属于人民法院受理民事诉讼的范围，并向有管辖权的法院提起诉讼。通常，合同纠纷由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。

3. 证据收集的重要性：

   • 在没有书面采购合同的情况下，证据的收集变得尤为重要。为了证明双方之间的采购合同关系和对方拖欠材料款的事实，您应尽可能收集以下类型的证据：
     • 沟通记录：如电子邮件、微信聊天记录、短信等，这些记录中可能包含双方关于采购的讨论、工作安排、款项约定等内容。
     • 采购凭证：如送货单、收货单、发票等，这些凭证可以证明您已经按照约定提供了采购材料。
     • 证人证言：如果有其他了解采购情况的人，他们的证言也可以作为辅助证据。
     • 付款记录：如果对方曾经支付过部分款项，相应的转账记录可以证明双方存在经济往来和采购关系。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定双方之间存在事实上的采购合同关系，并且对方确实未支付材料款，那么法院可能会判决对方支付您相应的材料款及可能涉及的利息、违约金等赔偿。
   • 如果对方拒不履行法院判决，您还可以申请法院强制执行，以维护自己的合法权益。

建议：在起诉前，建议您务必收集充分的证据来支持自己的主张。如果您在证据收集或法律程序方面存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。