关于水电费收据是否需要签字以及其合法性的问题，这主要取决于具体的收据出具情况和相关法律法规的要求。以下是对这一问题的详细解答：
一、水电费收据是否需要签字
一般情况：
- 水电费收据作为交易或费用支付的凭证，其签字并非绝对必要，但签字可以增加收据的法律效力和证明力。
- 如果收据是由水电公司或相关服务提供商直接出具给用户的，且收据上已经明确标注了费用金额、使用数量、收费单位等信息，那么用户收到收据时，签字并非强制要求，但用户应妥善保管收据以备查验。
特殊情况：
- 如果收据是房东或物业等第三方代为收取水电费后出具给用户的，为了确保收据的真实性和有效性，以及避免后续可能出现的纠纷，建议用户在收到收据时进行签字确认。
- 签字可以视为用户对收据内容的认可，也是用户与收费方之间的一种书面约定。
二、水电费收据的合法性
政府定价与合规性：
- 根据相关法律法规，居民生活用水、用电价格实行政府定价，水电经营者应严格执行政府定价及相关价格政策。
- 任何单位和个人不得擅自加价或者变相加价收费。因此，水电费收据上的价格必须符合政府定价，否则收据将不具有合法性。
收据内容要求：
- 水电费收据应当载明使用数量和价格等关键信息，以便用户核对和确认。
- 如果收据内容不完整或存在虚假信息，那么该收据将不具有法律效力，用户有权拒绝支付或要求重新出具。
法律保护：
- 用户有权要求收费方提供合法、有效的水电费收据。如果收费方拒绝提供或提供的收据不合法、无效，用户可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
三、实际应用中的建议
用户应妥善保管水电费收据：
- 无论是直接由水电公司出具的收据，还是由房东或物业等第三方代为收取后出具的收据，用户都应妥善保管以备查验。
核对收据内容：
- 用户在收到收据时，应仔细核对收据上的使用数量、价格等信息是否与实际情况相符。如有不符，应及时与收费方沟通并要求更正。
了解相关法律法规：
- 用户应了解并熟悉相关法律法规关于水电费收费的规定，以便在遇到问题时能够维护自己的合法权益。
综上所述，水电费收据的签字并非绝对必要，但签字可以增加收据的法律效力和证明力。同时，水电费收据必须符合政府定价和相关法律法规的要求才具有合法性。用户应妥善保管收据、核对收据内容，并了解相关法律法规以维护自己的合法权益。