针对个人餐饮店兼职卖鱼被罚款的问题，核心在于明确罚款的合法性及应对措施，具体分以下情况处理：

1. 确认罚款主体及依据
   首先需明确罚款是由哪个部门作出的（如市场监管局、农业农村局等），以及罚款依据的具体法律条款（如《食品安全法》《动物防疫法》或地方性法规）。例如：

   • 若因未取得水产销售许可被罚，可能涉及《食品经营许可管理办法》；
     
   • 若因销售禁售鱼类（如保护动物、有毒鱼类）被罚，可能涉及《野生动物保护法》或《农产品质量安全法》。
     行动建议：要求执法部门出具书面《行政处罚决定书》，明确违法事实、法律依据及罚款金额，这是后续申诉或诉讼的关键证据。

2. 核实违法事实是否成立
   需判断罚款是否针对真实存在的违法行为：

   • 无证经营：若餐饮店仅持有餐饮服务许可证，未单独办理水产销售许可，可能构成超范围经营；
     
   • 产品质量问题：如销售的鱼不符合食品安全标准（如药物残留超标、腐败变质）；
     
   • 标签或宣传问题：如虚假标注产地、品种或夸大功效（如宣称“野生”实为养殖）。
     行动建议：若对违法事实有异议（如鱼来源合法但未留存凭证），可收集进货单据、检验报告等证据，向执法部门提出陈述申辩。

3. 程序合法性审查
   即使违法事实成立，罚款程序也需合法：

   • 执法人员是否出示证件、表明身份；
     
   • 是否进行现场检查、取证（如拍照、抽样）；
     
   • 是否告知陈述申辩权或听证权（罚款金额较大时）；
     
   • 是否在法定期限内作出处罚决定（一般为立案后90日内）。
     行动建议：若程序违法（如未告知听证权直接罚款），可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼，主张撤销处罚。

4. 罚款金额合理性
   根据《行政处罚法》，罚款需与违法行为的事实、性质、情节及社会危害程度相当。例如：

   • 首次违法且情节轻微（如未造成危害后果），可主张从轻或减轻处罚；
     
   • 若罚款金额明显过高（如超出法定幅度），可要求执法部门说明理由，或通过复议/诉讼调整。
     行动建议：对比《食品安全法》等法律中对应的罚款条款（如“货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款”），若实际货值与罚款差距过大，可提出异议。

5. 后续合规建议
   为避免再次被罚，需完善经营资质及管理：

   • 若需销售水产，应单独申请《食品经营许可证》或增加经营范围；
     
   • 严格审核供应商资质，留存进货凭证及检验报告；
     
   • 规范标签标识，避免虚假宣传；
     
   • 定期自查库存，及时处理过期或变质产品。
     

总结：先通过《行政处罚决定书》明确罚款依据，若对事实、程序或金额有异议，可依次采取陈述申辩、行政复议或行政诉讼；若无异议，需按时缴纳罚款，同时整改经营行为以符合法律要求。如有具体处罚文书或细节，可进一步分析应对策略。