结论概述：

1. 未办理领养手续的法律后果：未依法办理领养手续，领养关系在法律上不被承认，可能面临返还小孩及无法主张相关权利的风险。
2. 手写协议的法律效力：手写协议若具备法定要件，可能具有法律效力，但无法改变领养关系无效的事实，且营养费支付需基于合法关系。
3. 对方反悔后的处理建议：建议协商解决，协商不成可寻求法律途径，但需注意领养关系无效对诉讼的影响。

详细分析：

1. 未办理领养手续的法律后果：

   • 根据我国相关法律规定，领养应当依法办理领养登记手续，未办理登记的，领养关系在法律上不被承认。这意味着，尽管您可能已经实际领养了小孩，但在法律上，您并非小孩的合法领养人。
   • 若对方反悔，要求返还小孩，由于领养关系无效，您可能面临无法拒绝返还的风险。同时，您也无法基于领养关系主张对小孩的抚养权、监护权等权利。

2. 手写协议的法律效力：

   • 手写协议，如果具备合同的基本要素（如双方意思表示真实、内容合法、不违反公序良俗等），且双方均签字或盖章确认，那么该协议在法律上通常是有效的。
   • 然而，在本案例中，即使手写协议有效，它也无法改变领养关系未依法办理登记的事实。因此，协议中关于领养的内容可能因违反法律规定而无效。
   • 关于营养费的支付，如果这是双方自愿达成的协议内容，且不违反法律规定，那么您支付营养费的行为可能是合法的。但需要注意的是，这种支付应当基于合法的关系（如赠与、借款等），而非基于无效的领养关系。

3. 对方反悔后的处理建议：

   • 协商解决：首先，我建议您与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出继续抚养小孩，并承担所有抚养费用，或者与对方共同协商小孩的抚养问题。
   • 法律途径：如果协商不成，您可能需要考虑通过法律途径解决。但需要注意的是，由于领养关系未依法办理登记，您在诉讼中可能无法主张基于领养关系的权利。不过，您可以就营养费的支付等问题提出主张，如果对方同意返还或您能证明该费用是合法支付的，您可能有机会追回部分或全部费用。
   • 风险提示：在采取任何行动之前，我建议您先咨询专业律师，了解具体的法律风险和可能的法律后果。因为领养关系涉及复杂的法律问题，一旦处理不当，可能会对您和小孩的权益造成不利影响。

额外建议：

• 如果您希望继续抚养小孩，并为其提供一个稳定的成长环境，我建议您尽快依法办理领养登记手续。这将有助于保护您和小孩的合法权益，避免未来可能出现的法律纠纷。
• 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。通过合法途径解决问题，不仅有助于维护您的权益，也有助于保护小孩的身心健康。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。