员工干了活老板还不发工资，这通常涉及到劳动权益保护的问题，员工有权通过合法途径来维护自己的权益。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：

一、可能的原因

1. 资金周转问题：老板可能因资金周转困难而暂时无法支付工资。这种情况下，虽然老板并非故意拖欠，但员工仍应关注自己的权益，要求老板明确支付时间，并考虑形成书面协议以确保双方权益。
2. 故意拖欠：有些老板可能出于各种原因（如对员工工作不满、想节省成本等）故意拖欠工资。这是违法行为，员工应坚决维护自己的权益。
3. 合同或协议问题：如果双方没有签订正式的劳动合同或协议，或者合同中未明确工资支付方式和时间，也可能导致工资支付纠纷。

二、维权途径

1. 与老板协商：

   • 重要性：协商是解决问题最直接且成本最低的方式。
   • 准备工作：整理好所有能证明工作内容、工作时间及工资标准的相关证据，如工作记录、聊天记录、考勤表等。
   • 协商要点：保持冷静，明确表达已完成的工作及拖欠工资的事实，询问原因并要求明确支付时间。若老板因资金周转困难，可协商合理的支付期限，并形成书面协议以确保双方权益。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 适用情况：当协商无果时，可向当地劳动监察部门投诉。
   • 所需材料：携带身份证、劳动合同（如有）、工作证、工资条、考勤记录等证明材料。
   • 投诉流程：填写投诉登记表，详细描述拖欠工资情况。劳动监察部门将进行调查，查实后会责令老板限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请条件：在劳动争议发生之日起一年内提出，需提交书面申请书，载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据来源。
   • 证据准备：除了基本证据外，还可考虑收集同事证言等额外证据。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。裁决后，老板需按裁决结果支付工资；若不履行，劳动者可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉：

   • 适用情况：对仲裁结果不满意或老板拒不履行仲裁裁决时。
   • 诉讼准备：准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。
   • 诉讼流程：法院受理案件后安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。法院判决后，老板需按判决结果支付工资；若不履行，同样可申请强制执行。

三、特殊情况处理

1. 未签订劳动合同：

   • 提供其他能证明劳动关系存在的证据，如工作服、工作证、工友证言等。
   • 根据《劳动合同法》，用人单位未按时签订书面劳动合同的，需支付双倍工资。

2. 个人雇佣关系：

   • 若是受个人雇佣且老板不支付报酬，这属于民事纠纷。
   • 收集劳务合同、聊天记录、工作成果等证据，直接向法院提起民事诉讼要求支付劳务报酬。

四、附加建议

1. 保留证据：无论采取何种方式维权，保留好所有相关证据都是至关重要的。这包括工作记录、聊天记录、考勤表、工资条等。
2. 寻求帮助：在维权过程中，可以考虑寻求工会或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律咨询和协助，帮助员工更好地维护自己的权益。

总结来说，员工干了活老板还不发工资，员工应首先尝试与老板协商解决；协商无果后，可依次通过劳动监察、劳动仲裁和法院起诉等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据并寻求必要的帮助是成功的关键。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。