劳动者辞职后不来，导致其他员工无法顶岗的情况，企业可以采取以下措施来应对：

1. 及时沟通与确认：

   • 企业应首先与辞职的劳动者进行及时沟通，确认其离职的具体时间和原因，以及是否有可能提前或推迟离职，以便企业有足够的时间进行人员调整和安排。
   • 同时，企业也可以了解劳动者是否有意愿在离职前进行工作交接或培训新员工，以减轻因离职带来的工作影响。

2. 依据劳动合同和规章制度处理：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果劳动者未按照规定提前通知或未完成工作交接就擅自离职，企业可以依据劳动合同和内部规章制度，要求劳动者承担相应的违约责任或赔偿损失。
   • 企业可以在劳动合同中明确约定劳动者离职时的义务，如提前通知期限、工作交接要求等，并在规章制度中规定相应的违约责任和赔偿标准。

3. 紧急招聘与内部调配：

   • 在劳动者辞职后，企业应尽快启动紧急招聘程序，寻找合适的人选来填补空缺岗位。
   • 同时，企业也可以考虑内部调配，将其他部门的员工暂时调至该岗位，以确保工作的连续性和稳定性。

4. 加强员工培训与多技能培养：

   • 为了避免因单个员工离职而导致的岗位空缺问题，企业可以加强员工培训，提高员工的综合素质和多技能能力。
   • 通过培训，使员工具备跨岗位工作的能力，这样在某个岗位出现空缺时，可以迅速由其他员工顶替，减少对企业运营的影响。

5. 考虑法律途径：

   • 如果劳动者擅自离职给企业造成了重大损失，且企业无法通过协商或内部处理解决，企业可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
   • 企业可以收集相关证据，如劳动合同、辞职信、工作交接记录、损失证明等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求劳动者承担相应的法律责任。

在处理此类问题时，企业还需注意以下几点：

• 保持冷静与理性：面对劳动者辞职后不来顶岗的情况，企业应保持冷静与理性，避免采取过激或违法的行为来应对。
• 完善内部管理：企业应借此机会完善内部管理制度，明确员工离职流程、工作交接要求等，以减少类似问题的发生。
• 加强员工关怀与沟通：企业应加强与员工的沟通与关怀，了解员工的需求和想法，及时解决员工的问题和困难，提高员工的归属感和忠诚度。

如果企业在处理此类问题时遇到任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据企业的具体情况和需求，提供专业的法律意见和解决方案。