若工程量算错但已签字，法律上通常按以下原则处理，但具体结果需结合证据和实际情况判断：

1. 签字行为的法律效力
   签字通常被视为对文件内容的认可，具有法律约束力。若工程量清单或结算单上有双方签字，法院可能优先推定签字方已确认工程量。但若签字方能证明签字时存在重大误解、欺诈、胁迫或显失公平等情形，可依据《民法典》第147-151条主张撤销或变更合同。

2. 举证责任分配

   • 主张工程量错误的一方（如承包方认为实际工程量多于签字文件）：需提供证据证明实际工程量（如施工记录、监理确认单、第三方测量报告等），并证明签字时因客观原因无法发现错误（如对方隐瞒数据、计算方法隐蔽等）。
     
   • 被主张方（如发包方认为签字即认可工程量）：需证明签字是双方真实意思表示，且对方在签字时已知或应知工程量情况。

3. 关键时间节点的影响

   • 签字后及时提出异议：若签字后短期内（如结算后1个月内）发现错误并书面通知对方，法院可能更倾向于支持调整工程量；
     
   • 长期未提出异议：若签字后多年未主张权利，可能被认定为对工程量的默认，调整难度较大。

4. 合同条款的优先性
   若合同中明确约定“工程量以最终审计为准”或“签字后仍可复核调整”，则按合同约定处理；若无此类条款，则需依赖法律规定和证据规则。

实务建议：

• 立即收集所有与工程量相关的原始资料（如设计图纸、变更通知、施工日志等），形成完整证据链；
  
• 书面通知对方工程量存在错误，并保留送达证据（如邮寄凭证、微信记录等）；
  
• 若协商无果，尽快委托专业机构对工程量进行重新核算，并申请法院委托鉴定；
  
• 避免单方面修改文件或销毁证据，否则可能承担不利后果。
  

提示：工程量纠纷常涉及专业计算和行业惯例，建议结合具体证据材料进一步分析。若有相关文件或细节需要讨论，可直接向我咨询。