将耕地变为养殖地是否违法，需根据耕地性质及是否履行相关手续来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、基本农田上的养殖活动
法律禁止：
- 根据《基本农田保护条例》及相关规定，基本农田是严格按照土地利用总体规划确定的、不得占用的耕地，旨在保障国家粮食安全和农产品供给。
- 禁止在基本农田上进行任何破坏活动，包括建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物，以及占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼等。这意味着，在基本农田上建设养殖场是违法的。
法律责任：
- 若违反规定，在基本农田上擅自搞养殖，相关部门将有权责令限期改正或治理，并可处以罚款。
- 构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
二、一般耕地上的养殖活动
政策允许与条件：
- 对于一般耕地，在符合相关规定和要求的情况下，是可以合理用于养殖的。
- 养殖者需要与农村集体经济组织签订用地协议，若涉及土地承包经营权流转，还需先签订流转合同。
- 养殖设施用地需向乡镇政府备案，并由乡镇政府定期汇总情况后汇交至县级自然资源主管部门。
- 养殖设施应严格控制规模，防止随意扩大设施农业用地范围，避免以发展设施农业为名，擅自改变农用地用途从事非农建设。
合法性判断：
- 在一般耕地上建设养殖场，若已履行相关手续并符合规划要求，则属于合法行为。
- 若未经审批擅自改变耕地用途建设养殖场，则违反了《土地管理法》中关于耕地保护的规定，属于违法行为，可能面临被责令改正、拆除建筑物等处罚。
三、综合建议与注意事项
明确土地性质：
- 在决定占用耕地搞养殖之前，务必确认拟占用的耕地是否为基本农田。这是决定能否建设养殖场的关键。
咨询政策与规定：
- 向当地政府和有关部门咨询相关政策、规定及审批流程，确保了解清楚所有法律要求。
履行审批手续：
- 按照法定程序提交申请，并等待相关部门批准。在获得正式批准前，不得擅自开始建设。
遵守法律法规：
- 在建设过程中，严格遵守相关法律法规及政策要求，确保养殖场建设的合法性和可持续性。
- 养殖活动不得破坏种植条件，不能污染环境，也不能影响周边居民的正常生活。禁养区内是禁止进行养殖活动的。
关注政策调整：
- 密切关注当地政府的规划和政策调整，以确保自身行为始终符合法律法规的要求。
总结来说，将耕地变为养殖地是否违法，取决于所占耕地的性质及养殖者是否履行了相关手续。在遵守法律法规和政策要求的前提下，合理利用耕地资源开展养殖活动是可行的。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。