将养殖土地变更成农业用地是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若养殖土地本身就属于农业用地范畴，且变更用途符合相关规定：

   • 在这种情况下，如果变更用途是为了更高效地利用土地进行农业生产，比如从一种农作物种植转为另一种更适合当地环境的农作物种植，且这种变更已经得到了相关主管部门的批准，并办理了必要的用地审批手续，那么这种变更就是合法的。
   • 合法变更的关键在于遵守土地管理法规，确保土地用途的变更不会破坏土地的耕作层，不会造成土地种植条件的严重毁坏，同时要符合当地的土地利用规划和农业发展规划。

2. 若养殖土地并非农业用地，或变更用途未经批准、未办理审批手续：

   • 如果养殖土地原本并非用于农业生产，比如是建设用地或其他非农用地，那么未经批准擅自将其变更为农业用地进行养殖或其他农业生产活动，就是违法的。
   • 同样，即使土地原本是农业用地，但如果变更用途未经主管部门批准，未办理任何用地审批手续，就擅自进行变更，比如将农田改造成水塘用于水产养殖，并在耕地上建设棚房、进行水泥硬化等，这种行为也是违法的。
   • 违法变更土地用途可能构成非法占用农用地罪，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条的规定，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

法律建议：

• 在进行土地用途变更前，务必了解清楚土地的性质和用途，以及变更用途所需的审批手续和流程。
• 如果需要变更土地用途，应依法向相关部门提出申请，并等待批准后再进行变更。
• 切勿未经批准擅自变更土地用途，以免触犯法律，面临严重的法律后果。

可能的法律后果：

• 如果未经批准擅自变更土地用途，且造成了土地种植条件的严重毁坏，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
• 同时，还可能需要承担民事责任，比如恢复土地原状、赔偿损失等。

因此，在进行土地用途变更时，一定要谨慎行事，确保合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。