关于摩托车交易不过户而仅签订转让协议的问题，这是一个涉及法律效力和风险承担的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

一、协议的法律效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要转让协议是双方真实意思的表示，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该协议即具有法律效力。这意味着，双方就摩托车的转让价格、交付时间等关键条款达成一致，并签署了书面协议，那么这份协议在法律上就是有效的，对双方都具有约束力。

二、不过户的风险

尽管协议具有法律效力，但不过户仍然存在诸多潜在风险：

1. 对买方的风险：

   • 所有权问题：不过户意味着车辆在法律上仍属于卖方。若卖方因债务等问题导致车辆被查封或执行，买方即使实际占有车辆，也可能面临车辆被处置的风险。
   • 业务办理困难：在车辆年审、保险理赔等业务办理时，由于登记车主与实际使用人不一致，可能会遇到手续繁琐、无法顺利办理的情况。
   • 第三方风险：如果卖方将摩托车再次转卖给第三人，买方可能无法有效维护自己的权益，因为法律上车辆的所有权并未转移至买方。

2. 对卖方的风险：

   • 连带责任：虽然车辆已转让，但若买方在使用过程中发生交通事故并承担责任而无力赔偿时，受害者可能会追究登记车主（即卖方）的相关责任。尽管卖方可以依据转让协议向买方追偿，但这会带来不必要的法律纠纷和麻烦。
   • 信用风险：如果买方未按时进行年检、处理违章等，可能会对卖方的信用记录产生间接影响，甚至影响卖方名下其他车辆的相关业务办理。

三、建议与措施

为了避免上述风险，我强烈建议您在摩托车转让后及时办理过户手续。过户时，您需要携带相关身份证明文件、机动车所有权转移证明材料、机动车登记证书、行驶证等必要证件，前往当地车管所进行办理。

如果因特殊原因暂时不能过户，双方应在转让协议中详细约定各自的权利义务、风险承担等内容，并确保留存好相关证据（如付款凭证、车辆交付证明等）。这样，在发生争议时，您就能提供有力的法律依据来维护自己的权益。

综上所述，虽然摩托车不过户仅签转让协议在法律上具有一定的效力，但考虑到潜在的法律风险和双方的合法权益保护，我强烈建议您在摩托车转让后及时办理过户手续。