结论前置：摩托车无法过户时，双方签订的协议在符合法律规定的条件下是合法的，但存在潜在风险，建议尽可能办理过户手续。
协议合法性分析
协议的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，只要双方签订的转让协议是真实意思表示，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，该协议即具有法律效力。这意味着，双方就摩托车转让的相关权利和义务（如转让价格、交付时间等）达成了明确的合同关系，协议本身是合法的。
不过户的法律后果：
- 所有权问题：不过户意味着车辆在法律上仍属于卖方。若卖方因债务等问题导致车辆被查封或执行，买方即使实际占有车辆也可能面临被处置的风险。
- 业务办理困难：在车辆年审、保险理赔等业务办理时，由于登记车主与实际使用人不一致，可能会遇到手续繁琐、无法顺利办理的情况。
- 第三方风险：如果卖方将摩托车再次转卖给第三人，买方可能无法有效维护自己的权益。
对买卖双方的风险
对买方的风险：
- 除了上述所有权问题和业务办理困难外，买方还可能因卖方的违法行为（如交通肇事逃逸）而受到牵连，尽管最终责任可能由实际使用人承担，但买方可能因此卷入不必要的法律纠纷。
对卖方的风险：
- 卖方可能因买方的违法行为或逃逸而承担法律责任，如买方在使用过程中发生交通事故并承担责任而无力赔偿时，受害者可能会追究登记车主（即卖方）的相关责任。尽管卖方可以依据转让协议向买方追偿，但这会带来不必要的法律纠纷和麻烦。
建议与措施
及时办理过户手续：
- 为避免上述风险，买卖双方在摩托车转让后应尽快前往车管所办理过户手续。过户时需携带相关身份证明文件、机动车所有权转移证明材料、机动车登记证书、行驶证等必要证件。
详细约定协议内容：
- 若因特殊原因暂时不能过户，双方应在转让协议中详细约定各自的权利义务、风险承担等内容，并确保留存好相关证据（如付款凭证等）。此举有助于在发生争议时提供有力的法律依据。例如，协议中可以明确约定因未过户产生的一切法律责任和后果由买方承担，以及买方应承担车辆交付后的一切费用（如保险费、维修费、年检费等）。
咨询法律专业人士（此条根据实际情况调整为）：
- 在签订转让协议前，如有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
示例协议条款（简要版）
以下是一个摩托车转让不过户时，协议中应包含的关键条款示例：
- 双方信息：明确甲方（转让方）和乙方（受让方）的姓名、身份证号、联系方式等基本信息。
- 车辆信息：详细描述摩托车的基本情况，包括品牌型号、车牌号（如有）、车架号码、发动机号码、购买日期以及车辆现状。
- 转让条款：明确转让价格、支付方式、交付时间和方式等。
- 风险与责任划分：甲方保证摩托车的合法来源和无任何法律纠纷，乙方知晓并同意摩托车暂不办理过户手续，并承担交付后的一切风险及费用。
- 违约责任：规定双方违反协议时应承担的责任和赔偿方式。
- 争议解决：约定争议解决的方式，如友好协商或向人民法院提起诉讼。
综上所述，摩托车无法过户时双方签订的协议在符合法律规定的条件下是合法的，但存在潜在风险。为确保双方权益，建议尽可能办理过户手续，并在协议中详细约定各自的权利义务和风险承担内容。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。