在开发商变更土地用途且合同未约定违约金的情况下，违约金的计算需结合法律规定、实际损失及公平原则综合判定，具体分析如下：

1. 法律框架与违约金性质
   根据《民法典》第584条，违约方需赔偿守约方因违约造成的实际损失，包括合同履行后可获得的利益。若合同未约定违约金，则以实际损失为核心计算依据。开发商变更土地用途可能涉及两类损失：

   • 直接损失：如购房者因土地用途变更导致房屋价值贬损、配套设施缺失（如规划的商业用地变为住宅用地导致生活不便）等；
     
   • 间接损失：如购房者因土地用途变更需额外支出的成本（如重新装修、搬迁费用）或预期收益减少（如投资性房产的租金收益下降）。
     

2. 实际损失的举证与计算
   购房者需承担举证责任，证明开发商违约行为与损失之间的因果关系。具体可参考：

   • 评估报告：委托专业机构对房屋价值进行评估，对比土地用途变更前后的市场价格差异；
     
   • 同类案例参考：引用同区域、同类型土地用途变更案件的赔偿标准；
     
   • 合同目的分析：若土地用途变更导致合同根本目的无法实现（如购房者因商业用地规划购买商铺，但变更后无法用于商业经营），可主张全额赔偿或解除合同。
     

3. 法院自由裁量权的适用
   若实际损失难以精确计算，法院可能根据《民法典》第585条第2款，结合以下因素酌情调整：

   • 开发商过错程度：如是否故意隐瞒土地用途变更信息、是否及时通知购房者；
     
   • 购房者预期利益：如土地用途变更对购房者使用房屋的影响程度；
     
   • 市场风险分配：考虑土地用途变更是否属于不可预见的市场风险，或开发商可预见的商业风险。
     

4. 行政处罚与民事赔偿的区分
   开发商变更土地用途可能同时面临行政处罚（如自然资源部门责令改正、罚款），但行政责任不影响购房者主张民事赔偿。购房者可独立通过诉讼要求赔偿，无需以行政处罚为前提。

建议行动：

• 购房者应立即收集土地用途变更的证据（如规划许可证、政府公告、开发商通知等）；
  
• 委托专业律师评估损失范围，制定诉讼策略；
  
• 若土地用途变更涉及重大违约（如改变房屋性质），可同时主张解除合同并要求赔偿。
  

如有进一步细节需分析（如具体土地用途变更类型、合同条款内容），可直接向我咨询。