16岁在小饭店打工却拿不到工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、明确自身权益与法律基础

首先，要明确的是，无论年龄大小，只要提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。对于你这种未满18周岁的未成年工，法律同样给予了保护，禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人（国家另有规定的除外），并对16-18周岁的未成年工实行特殊劳动保护。

二、收集证据

在采取行动之前，务必收集好能够证明你与饭店存在劳动关系以及饭店拖欠工资的证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同：如果你与饭店签订了劳动合同，这是最直接的证据。
• 工作证、工服：这些可以证明你在饭店工作的事实。
• 工资条、银行转账记录：如果饭店曾经给你发过工资条或通过银行转账支付过工资，这些记录可以作为你应得工资的证明。
• 同事证言：如果有同事愿意为你作证，证明你在饭店工作且饭店拖欠工资，这也是有力的证据。
• 其他相关证据：如工作照片、考勤记录等，也能在一定程度上证明你的劳动关系和工作时间。

三、采取行动

1. 与饭店协商

首先，可以尝试与饭店的负责人或老板进行协商，说明你的情况，要求他们支付拖欠的工资。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化或过激的行为。

2. 向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资等违法行为进行调查和处理。在投诉时，要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够尽快介入并解决问题。

3. 申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的需求，或者饭店拒绝配合调查和处理，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护劳动者的合法权益。在申请劳动仲裁时，要提交仲裁申请书和相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。

4. 提起诉讼

如果劳动仲裁裁决后饭店仍然不履行支付工资的义务，你可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径来强制饭店支付拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿或补偿。

四、注意事项

• 保持冷静和理性：在处理这类问题时，要保持冷静和理性，避免情绪化或过激的行为。
• 及时行动：一旦发现饭店拖欠工资，要及时采取行动，不要拖延时间。因为时间越长，证据可能越难收集，解决问题的难度也可能越大。
• 寻求帮助：如果你觉得自己无法单独处理这个问题，可以寻求家人、朋友或相关组织的帮助和支持。

作为有丰富法律实务经验的律师，我建议你根据自身情况选择合适的途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。