如果跟老板签了劳动纠纷相关的协议但老板不履行，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 再次协商：

   • 首先，你可以尝试与老板进行再次协商，明确表达你的诉求和协议中的相关条款，看是否能够达成一致并促使老板履行协议。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集证据以支持你的主张。这包括但不限于：协议原件或复印件、与老板的沟通记录（如短信、邮件、微信聊天记录等）、工作证明、工资单等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。

3. 申请劳动仲裁：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。仲裁委员会将依法受理并审理你的案件，如果认定老板确实存在不履行协议的行为，将会作出裁决要求老板履行协议或给予相应的赔偿。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，或者老板在仲裁裁决后仍然不履行义务，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状、相关证据材料以及仲裁裁决书（如果已进行仲裁）等文件。法院将依法审理你的案件，并作出判决。如果判决老板履行协议或给予赔偿，而老板仍然不履行，你可以申请法院强制执行。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，你需要确保自己的行为合法合规，不要采取过激或违法的手段来维护自己的权益。
   • 同时，你也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在协商或法律程序中被泄露或滥用。

行动建议：

• 我建议你先尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致并解决问题。
• 如果协商无果，立即开始收集证据并准备申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的权益。

如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的法律建议。