结论：在此情况下，父母通常是有继承权的，但具体继承份额和方式需根据合伙协议、企业性质以及相关法律法规来确定。

分析：

1. 继承权的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被继承人死亡后，其遗产由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）继承。因此，在儿子作为企业合伙人意外死亡的情况下，其父母作为第一顺序继承人，通常是有继承权的。

2. 合伙协议的影响：

   • 合伙协议是合伙人之间约定权利义务的重要文件。如果合伙协议中明确规定了合伙人死亡后其份额的处理方式（如由其他合伙人购买、由企业回购或由继承人继承等），则应按照合伙协议的约定执行。
   • 如果合伙协议没有相关规定，或者规定不明确，那么就需要依据相关法律法规来确定继承方式。

3. 企业性质的影响：

   • 如果企业是有限责任公司或股份有限公司，那么儿子作为股东，其股权可以依法继承。父母作为继承人，可以继承儿子的股权，并成为企业的股东。
   • 如果企业是合伙企业（非公司制），那么情况可能更为复杂。合伙企业的合伙人资格通常与个人身份紧密相关，但根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人死亡后，其继承人可以依法继承其在合伙企业中的财产份额。不过，如果合伙协议另有约定或者全体合伙人一致同意的，从其约定；全体合伙人未能一致同意的，合伙企业应当将被继承合伙人的财产份额退还该继承人。

4. 继承份额的确定：

   • 继承份额的确定通常依据被继承人的遗嘱（如果有）或法定继承顺序来分配。在没有遗嘱的情况下，父母作为第一顺序继承人，将与其他第一顺序继承人（如配偶、子女）共同分配儿子的遗产。

5. 实际操作中的建议：

   • 在处理此类继承问题时，建议父母首先查阅儿子的合伙协议，了解其中关于合伙人死亡后份额处理的具体规定。
   • 如果合伙协议没有相关规定或规定不明确，或者父母对合伙协议的解释有疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律建议。
   • 在处理继承事宜时，父母还需要注意与其他继承人的沟通和协商，以避免不必要的纠纷和冲突。

后续行动建议：

• 如果父母对继承事宜存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供详细的法律建议和指导。