针对您提出的“建筑被偷工减料怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，施工单位偷工减料是严重的违法行为，不仅违反了与建设单位的合同约定，也触犯了相关的法律法规。这种行为将严重影响建筑的质量和安全，因此必须采取果断措施予以处理。
一、合同层面的应对措施
追究违约责任：
- 如果您与施工单位签订了建设工程施工合同，并且合同中明确规定了质量标准和施工工艺要求，那么施工单位偷工减料就明显违反了合同条款。
- 您有权依据合同条款要求施工单位承担违约责任，包括支付违约金和赔偿因偷工减料导致的损失。
整改与费用承担：
- 您可以书面通知施工单位指出问题，并要求其限期整改至合格标准。
- 如果施工单位拒绝或整改不力，您可以自行委托第三方进行整改，相关费用由施工单位承担。
二、行政层面的应对措施
举报与监管：
- 您可以向当地建设行政主管部门（如住房和城乡建设局）或质量监督管理部门举报施工单位的偷工减料行为。
- 这些部门有责任进行调查，并根据调查结果采取相应措施，包括责令施工单位改正、罚款、停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书等。
返工或修理及赔偿：
- 如果因偷工减料导致工程质量不达标，施工单位必须负责返工或修理至合格，并赔偿因此给您或其他相关方造成的全部损失。
三、刑事层面的应对措施
如果施工单位偷工减料行为特别恶劣，造成重大安全事故，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，直接责任人员可能面临有期徒刑、拘役和罚金等刑罚。
四、实际操作建议
保留证据：
- 在发现偷工减料行为后，务必及时保留相关证据，如照片、视频、施工记录等，以便后续维权。
及时沟通：
- 尝试与施工单位进行沟通，了解其偷工减料的原因，并要求其立即整改。如果沟通无果，再采取进一步的法律措施。
寻求专业帮助：
- 如果您不熟悉相关法律法规和维权流程，可以寻求律师或相关机构的帮助，以确保您的权益得到有效维护。
综上所述，面对建筑被偷工减料的情况，您可以从合同、行政和刑事三个层面采取应对措施。同时，保留证据、及时沟通和寻求专业帮助也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。