对于项目建设中的偷工减料行为，应当立即采取措施进行纠正，并依法追究相关责任人的法律责任。

一. 分析偷工减料行为的性质与后果

1. 性质界定：偷工减料属于违反合同约定和工程质量标准的行为，可能构成违约，甚至触犯刑法中的工程重大安全事故罪等罪名。
2. 后果评估：偷工减料会导致工程质量下降，甚至引发安全事故，给建设单位和施工单位带来严重的经济损失和法律责任。

二. 采取纠正措施

1. 立即停工整改：一旦发现偷工减料行为，应立即要求施工单位停工，并进行全面检查，确保工程质量符合约定和标准。
2. 追究责任：根据偷工减料行为的严重程度和造成的后果，依法追究相关责任人的法律责任，包括但不限于罚款、赔偿损失、吊销资质等。
3. 加强监管：建设单位应加强对施工过程的监管，确保施工单位严格按照合同约定和工程质量标准进行施工。

三. 法律依据

1. 《中华人民共和国合同法》：第一百一十一条规定，质量不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择要求对方承担修理、更换、重作、退货、减少价款或者报酬等违约责任。
2. 《中华人民共和国建筑法》：第七十四条规定，建筑施工企业在施工中偷工减料的，使用不合格的建筑材料、建筑构配件和设备的，或者有其他不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工的行为的，责令改正，处以罚款；情节严重的，责令停业整顿，降低资质等级或者吊销资质证书；造成建筑工程质量不符合规定的质量标准的，负责返工、修理，并赔偿因此造成的损失；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

四. 总结与建议

我建议，在发现项目建设中的偷工减料行为后，应立即采取措施进行纠正，并依法追究相关责任人的法律责任。同时，建设单位应加强对施工过程的监管，确保工程质量符合约定和标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。