结论：喝酒杀人十六刀致死，即便有自首和死者家属谅解书，也不能绝对保证能保住命，最终是否会被判处死刑，需结合具体案情、犯罪情节、社会危害性以及司法实践中的量刑标准等多方面因素综合判断。
分析说明：
自首情节的影响：
- 根据《中华人民共和国刑法》第六十七条的规定，犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行的，是自首。对于自首的犯罪分子，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。
- 在本案中，自首是一个重要的量刑情节，它表明犯罪嫌疑人有一定的悔罪表现，愿意承担法律责任，因此，在量刑时可能会得到一定的从轻或减轻处理。
死者家属谅解书的作用：
- 死者家属的谅解书通常被视为犯罪嫌疑人积极赔偿、取得被害人谅解的一种表现，也是量刑时考虑的一个重要因素。
- 谅解书可能表明犯罪嫌疑人有一定的悔罪态度，且愿意通过经济赔偿等方式弥补对死者家属造成的伤害，这有助于减轻犯罪嫌疑人的社会危害性评价。
犯罪情节的严重性：
- 本案中，犯罪嫌疑人喝酒后杀人，且手段残忍（十六刀致死），这表明犯罪情节特别严重，社会危害性极大。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条的规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。在本案中，由于犯罪情节特别严重，因此，判处死刑的可能性较大。
司法实践中的量刑标准：
- 在司法实践中，对于故意杀人案件的量刑，除了考虑犯罪情节、社会危害性等因素外，还会结合犯罪嫌疑人的悔罪表现、赔偿情况、被害人谅解等因素进行综合判断。
- 然而，即便有自首和谅解书等从轻情节，如果犯罪情节特别严重，社会危害性极大，仍然有可能被判处死刑。
特殊场景：
- 如果犯罪嫌疑人在犯罪时存在精神障碍等影响刑事责任能力的情形，或者存在其他法定从轻、减轻或免除处罚的情节，如未成年人犯罪、防卫过当等，那么量刑结果可能会有所不同。
- 另外，如果犯罪嫌疑人能够积极赔偿死者家属的经济损失，并取得死者家属的充分谅解，且在案件审理过程中表现出真诚的悔罪态度，那么也有可能在一定程度上减轻量刑。
行动建议：
- 积极配合调查：犯罪嫌疑人应积极配合司法机关的调查工作，如实供述自己的罪行，争取自首情节的认定。
- 积极赔偿并取得谅解：犯罪嫌疑人应积极与死者家属协商赔偿事宜，尽力取得死者家属的谅解书，以减轻自己的社会危害性评价。
- 寻求专业法律帮助：由于本案涉及故意杀人等严重犯罪，且量刑结果可能涉及生命权，因此，犯罪嫌疑人应尽快寻求专业律师的帮助，以便在案件审理过程中得到充分的法律保障。
最终结论补充说明：在刑事案件中，量刑是一个复杂而严谨的过程，需要综合考虑多种因素。因此，即便有自首和谅解书等从轻情节，也不能绝对保证能保住命。最终的量刑结果将由司法机关根据案件的具体情况和相关法律规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。