针对您提出的“民间借贷房子抵押无房产证怎么签合同”的问题，首先需要明确的是，没有房产证的房产通常无法进行合法的抵押登记，这在法律上可能构成一定的风险。不过，如果双方仍然希望基于这样的房产进行抵押借款，并签订合同，以下是一些建议和注意事项，供您参考：
一、合同基本框架
合同的基本框架可以参照一般的民间借贷房产抵押合同，包括合同编号、甲乙双方信息、借款金额及用途、借款期限、借款利率、还款方式等基本条款。但关键在于抵押物部分的处理。
二、抵押物条款的特殊处理
抵押物描述：
- 在合同中详细描述抵押房产的地址、面积、结构等信息，尽管没有房产证，但应尽可能提供其他能证明房产归属和状况的文件或资料，如购房合同、发票、物业证明等。
- 明确标注“该房产尚未取得房产证，但乙方保证其对该房产拥有合法的所有权或处分权，且该房产不存在任何权属争议或被查封、扣押等情况”。
抵押担保范围：
- 包括但不限于借款本金、利息、违约金、损害赔偿金以及甲方为实现债权和抵押权而发生的一切费用。
抵押登记的替代方案：
- 由于无法办理正式的抵押登记，双方可以考虑签订一份补充协议，约定在房产证取得后立即办理抵押登记手续。
- 或者，双方可以约定其他形式的担保，如第三方担保、质押等，以增加借款的安全性。
三、风险防控条款
乙方保证条款：
- 乙方应保证在借款期间内积极办理房产证，并在取得房产证后立即通知甲方并办理抵押登记。
- 乙方应保证抵押房产在借款期间内不被转让、出租或设定其他权利负担。
违约责任：
- 明确约定如果乙方违反上述保证条款或未能按时还款，应承担的违约责任，包括支付违约金、赔偿甲方损失等。
- 约定甲方在乙方违约时有权采取的法律措施，如要求提前还款、处置抵押物（尽管无法正式登记，但可约定双方认可的处置方式）等。
四、其他注意事项
合同生效条件：
- 可以约定合同在双方签字（或盖章）之日起生效，但同时注明“待乙方取得房产证并办理抵押登记后，本合同的抵押条款正式生效”。
争议解决：
- 约定双方在履行合同过程中如发生争议，应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。
合同份数：
- 合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
五、法律建议
- 咨询专业律师：由于涉及无房产证的房产抵押，法律风险较高，建议双方在签订合同前咨询专业律师，确保合同的合法性和有效性。
- 考虑其他融资方式：如果可能，建议乙方考虑其他融资方式，如通过银行或其他正规金融机构贷款，以降低法律风险。
综上所述，虽然无房产证的房产抵押在法律上存在一定风险，但通过合理设计合同条款和采取风险防控措施，仍然可以在一定程度上保障双方权益。然而，最稳妥的做法还是等待房产证取得后再进行正式的抵押登记和借款。