结论：您描述的情形是否构成正当防卫，不能简单一概而论，需要结合具体细节来判断，一般情况下可能较难认定为正当防卫，但存在特殊情形可能构成正当防卫或防卫过当。以下为你详细分析：

正当防卫的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二十条规定，正当防卫需满足以下条件：

1. 起因条件：存在不法侵害，即对方打您一拳这一行为属于不法侵害。
2. 时间条件：不法侵害正在进行，也就是在对方实施打您一拳这个动作的过程中，您进行还手。
3. 主观条件：防卫意图必须是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受不法侵害，您还手的目的应当是保护自己免受对方进一步的伤害。
4. 对象条件：针对不法侵害人本人实施防卫行为，您是针对打您的对方实施还手行为，这一点符合。
5. 限度条件：防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。这是判断是否构成正当防卫的关键，也是您这种情况争议较大的地方。

一般情况分析

对方打您一拳后，您还手把对方眼睛打瞎，从结果上看，对方只是打了您一拳，通常情况下这一拳可能不会对您的生命健康造成极其严重的威胁，而您将对方眼睛打瞎属于造成了重大损害。在这种情况下，您的防卫行为很可能超过了必要的限度，难以认定为正当防卫，甚至可能构成故意伤害罪。不过，具体是否构成犯罪以及量刑轻重，还需要综合考虑诸多因素，比如对方打您一拳的力度、部位，是否使用了工具，您还手时的具体情境等。

特殊情况分析

• 特殊防卫情形：如果对方打您一拳的行为，从现场情况判断，您有理由认为对方接下来会实施更加严重危及您生命安全的行为，比如对方有明显的进一步攻击意图且手段可能升级，您为了保护自己生命安全而还手将对方眼睛打瞎，有可能符合特殊防卫的条件。特殊防卫是指对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。但这种情况需要严格的证据支持，证明当时确实存在严重危及您人身安全的紧迫危险。
• 防卫过当情形：如果您的防卫行为超过了必要限度，但并非明显超过，且您主观上是为了防卫，那么可能构成防卫过当。对于防卫过当，应当减轻或者免除处罚。例如，对方打您一拳后，您在慌乱中还手，虽然造成了对方眼睛失明的严重后果，但并非故意要造成如此严重的伤害，且在当时的情况下，您的还手行为在一定程度上是为了阻止对方继续伤害自己，这种情况下可能被认定为防卫过当。

建议

• 保留证据：尽可能保留现场的证据，比如现场的监控录像、目击证人的联系方式等，这些证据对于证明当时的情况以及您的行为性质非常重要。
• 及时报警：在确保自身安全的情况下，及时向公安机关报案，如实陈述事情的经过。
• 咨询专业意见：由于这种情况比较复杂，涉及的法律问题较多，建议您在后续的处理过程中，及时向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。

如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。