儿子可以通过法律途径主张自身权益，但需分情况讨论具体维权方向，以下是详细分析：

一、财产赠与前妻的效力问题

1. 若财产赠与行为合法有效
   根据《民法典》第1063条，老人有权处分个人财产（包括婚前财产或离婚后取得的财产）。若赠与行为符合以下条件，儿子难以直接主张撤销：

   • 财产属于老人个人所有；
     
   • 赠与行为系老人真实意思表示（如无欺诈、胁迫）；
     
   • 前妻未通过不正当手段获取财产（如与老人串通损害儿子权益）。
     维权方向：儿子可要求老人明确财产赠与是否包含“附条件”（如要求前妻承担部分赡养义务），若未明确，则需通过其他途径解决赡养矛盾。

2. 若财产赠与行为存在瑕疵

   • 恶意转移财产：若老人将财产赠与前妻是为了逃避对儿子的法定赡养义务（如明知自身患病需治疗却转移财产），儿子可依据《民法典》第154条主张赠与合同无效，要求返还财产或分割份额。
     
   • 侵犯共同财产权：若赠与财产属于老人与现配偶的夫妻共同财产（如再婚后取得的财产），现配偶可主张赠与行为无效，但儿子作为子女无直接主张权（除非涉及继承权争议）。
     维权方向：收集老人赠与财产时的健康状况、经济能力、赠与目的等证据，向法院起诉确认赠与合同无效或撤销赠与。

二、赡养义务的法定性

1. 儿子对老人的赡养义务不因财产分配而免除
   根据《民法典》第1067条，成年子女对父母负有法定赡养义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。即使老人将财产赠与前妻，儿子仍需履行赡养责任，否则老人可通过诉讼要求儿子支付赡养费或履行照料义务。
   维权方向：儿子若因经济困难无法独自承担赡养责任，可主张与其他亲属（如其他子女、老人现配偶）分担赡养义务，或通过社区、民政部门协调解决。

2. 儿子可主张“公平分担”赡养责任
   若老人将财产赠与前妻后，前妻因受益而具备经济能力，儿子可依据《民法典》第1075条（由兄姐扶养的弟妹成年后对兄姐有扶养义务的反向类推）或公平原则，要求前妻在受益范围内分担部分赡养费用。
   维权方向：收集前妻因赠与获得财产的证据（如房产过户记录、银行转账凭证），向法院起诉要求前妻以“受益人”身份适当分担赡养责任。

三、实践建议

1. 协商优先：儿子可与老人、前妻沟通，明确赡养责任分工（如前妻提供经济支持，儿子负责日常照料），形成书面协议并公证。
   
2. 证据收集：保留老人赠与财产的合同、公证文书、老人健康证明、儿子赡养支出凭证（如医疗费发票、护理记录）等材料。
   
3. 法律程序：若协商无果，儿子可向法院提起以下诉讼：
   
   • 确认赠与合同无效或撤销赠与（需符合法定条件）；
     
   • 要求前妻分担赡养费用（以“受益人”身份主张）；
     
   • 申请指定其他亲属或机构作为老人的监护人（若老人丧失民事行为能力且儿子无力赡养）。

总结：儿子需根据财产赠与的合法性、前妻是否受益等具体情况选择维权路径，但赡养义务的履行是法定的，建议通过协商或法律程序平衡各方责任。如有进一步证据或细节需要分析，可随时向我补充说明。