学校规定老师早七点到校晚21点离校，这一规定是否合法，需从多个角度进行分析：
从工作时间和加班的角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果学校规定老师从早七点到晚21点，这明显超过了法定的工作时间。
- 即便考虑到教师职业的特殊性，如可能需要备课、批改作业等额外工作，但这些工作通常应计入工作时间或给予相应的加班补偿。若学校未提供加班补偿或调休，则这一规定可能违反了劳动法的相关规定。
从劳动合同和规章制度的角度：
- 学校与老师之间通常签订有劳动合同，其中会明确约定工作时间、休息休假等条款。如果学校规定的到校和离校时间与劳动合同中的约定不符，且未经老师同意或未依法进行变更，则这一规定可能不具有法律效力。
- 此外，学校的规章制度也需符合法律法规的规定。如果规章制度中的工作时间规定违反了劳动法，那么这一规定同样可能被视为无效。
从教师权益保护的角度：
- 教师作为劳动者，其合法权益应受到保护。长时间的工作不仅可能影响教师的身心健康，还可能降低其工作效率和教学质量。
- 学校应尊重教师的休息权，合理安排工作时间，确保教师有足够的休息和恢复时间，以维护其身心健康和工作质量。
针对这一情况，我有以下建议：
- 与学校沟通：老师可以首先与学校进行沟通，表达对于工作时间规定的看法和担忧，寻求合理的解决方案。
- 查阅劳动合同和规章制度：老师应仔细查阅自己的劳动合同和学校的规章制度，了解其中关于工作时间的具体规定，以便在沟通时更有依据。
- 寻求法律援助：如果学校坚持不合理的工作时间规定，且拒绝与老师进行协商或提供加班补偿，老师可以考虑寻求法律援助或向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
总结来说，学校规定老师早七点到校晚21点离校，这一规定在多数情况下可能违反了劳动法的相关规定，且可能不利于教师的身心健康和工作质量。老师应积极与学校沟通，并寻求合理的解决方案，必要时可寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。