核心结论：车祸致人死亡事故鉴定报告未出时签订和解协议，是否会影响保险赔偿金额不能一概而论，需分情况讨论。

1. 若和解协议中明确约定了赔偿金额，且该金额合理反映了事故可能造成的损失范围
   即使事故鉴定报告未出具，只要双方对事故责任、损失范围（如死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等法定项目）已达成合意，且赔偿金额未显著低于法定标准，保险公司通常会以和解协议约定的金额为限进行赔付。
   法律依据：根据《保险法》第六十五条，保险人对责任保险的被保险人给第三者造成的损害，可依照法律规定或合同约定直接赔偿第三者。若和解协议被认定为合法有效，保险公司需尊重协议内容。

2. 若和解协议未明确赔偿项目或金额，或赔偿金额显著低于法定标准
   事故鉴定报告的作用在于明确事故责任比例、死亡原因、因果关系等关键事实，这些事实直接影响赔偿范围（如是否涉及多车事故、死者自身过错等）。若报告未出具时签订协议，可能导致：

   • 保险公司拒赔或减赔：若后续鉴定报告显示事故责任与协议约定不符（如被保险人实际无责），或死者存在重大过错（如自杀、故意制造事故），保险公司可能主张协议无效或调整赔偿金额；
     
   • 协议被撤销风险：根据《民法典》第一百四十七条，若一方因重大误解签订协议（如误认为己方全责而同意高额赔偿），可在知道撤销事由后90日内申请撤销协议。

3. 若和解协议涉及“一次性了结”条款
   部分协议会约定“签署后双方不得再就事故主张任何权利”，此类条款可能限制死者家属后续索赔，但需满足：

   • 协议签订时双方已充分知晓事故后果（如伤情、死亡风险）；
     
   • 赔偿金额未显失公平（如接近法定赔偿总额）。
     例外情形：若协议存在欺诈、胁迫或显失公平（如赔偿金额不足法定标准的50%），法院可能支持撤销协议，此时保险赔偿需按法定标准重新计算。

实务建议：

• 谨慎签订协议：在事故鉴定报告出具前，建议通过律师或交警部门协调，明确事故责任、赔偿项目及金额，避免因信息不全导致权益受损；
  
• 保留证据：若已签订协议，需留存协议原件、沟通记录、付款凭证等，以备后续争议；
  
• 及时沟通保险公司：签订协议前可要求保险公司参与协商，确保协议内容符合保险理赔要求。
  

如有具体协议条款或案件细节需分析，可进一步向我咨询。