结论前置：针对您提出的“劳动仲裁工作交接单签完，不给办离职”的问题，这通常涉及用人单位未依法履行离职手续办理义务的情况，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的解答：

一、用人单位的行为是否合法？

1. 违法性明确：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这一义务是法定的，与劳动者是否提起劳动仲裁无直接关联。因此，用人单位以您已提起劳动仲裁为由拒绝办理离职手续，属于违法行为。

2. 潜在风险：若用人单位因此导致您无法入职新单位或享受社保待遇，用人单位需承担相应的赔偿责任。同时，劳动行政部门也有权对用人单位处以罚款等行政处罚。

二、您应如何应对？

1. 协商解决：

   • 首先，您可以主动与用人单位的人事部门沟通，明确要求其履行法定义务，为您办理离职手续。
   • 在沟通过程中，建议您通过邮件、书面函件等方式留存证据，以证明您已提出合理诉求。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉，要求其监督用人单位依法办理离职手续。
   • 投诉时，您需要提交的材料包括劳动合同、仲裁受理通知书（如有）、沟通记录等，以证明您的诉求和用人单位的违法行为。

3. 申请强制执行：

   • 若您已通过劳动仲裁获得了支持您权益的裁决，但用人单位仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
   • 申请强制执行时，您需要提供生效的法律文书及用人单位拒不履行的证据。

4. 主张赔偿损失：

   • 若因用人单位拖延办理离职手续导致您遭受经济损失（如新工作机会丧失、社保待遇中断等），您可以通过诉讼向用人单位索赔。
   • 在索赔过程中，您需要证明损失与用人单位行为的因果关系及具体金额。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保存所有与用人单位的沟通记录、仲裁文书、工资流水等材料，以备不时之需。

2. 及时行动：避免拖延，防止超过法定时效。例如，投诉需在知道权利被侵害之日起一年内提出。

3. 了解法律程序：在采取法律手段前，建议您先了解相关的法律程序和要求，以确保您的行动合法有效。

四、实际案例参考

案例：某员工因加班费争议提起仲裁，用人单位拒绝开具离职证明。法院最终判决用人单位限期办理手续，并赔偿员工因延迟入职新单位的损失。

启示：在司法实践中，法院倾向于保护劳动者的合法权益。因此，当您遇到类似情况时，应果断采取法律手段维护自己的权益。

五、总结与建议

• 对于您：作为劳动者，您应理性维权，优先通过协商和行政途径解决问题。若必要，果断采取法律手段维护自己的合法权益。
• 对于用人单位：建议用人单位依法履行义务，避免因小失大引发更大的法律风险。

最后，如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。