结论：货物签收员被起诉，并不意味着必然要承担法律责任，关键在于是否在签收过程中存在过错或与货物买卖合同纠纷有直接关联。以下从不同角度为你详细分析并给出建议。
一、从法律责任角度分析
- 若签收员仅为职务行为
- 法律解释：如果货物签收员是公司员工，其签收货物的行为属于职务行为，那么根据《民法典》中关于职务行为的规定，员工在执行工作任务过程中造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在此情况下，即使老板跑了，若能证明签收行为是职务行为，签收员通常不需要个人承担货物买卖合同纠纷中的责任。
- 举例：比如一家公司的采购部门员工，按照公司流程签收了供应商送来的货物，后来公司老板失联，供应商起诉该员工。此时，只要员工能提供工作证明、公司采购流程等相关证据，证明其签收是职务行为，就不应承担责任。
- 若签收员存在过错
- 法律解释：如果签收员在签收货物时存在过错，例如未按照规定检查货物数量、质量，或者在明知货物有问题的情况下仍然签收，给公司或合同相对方造成了损失，那么签收员可能需要承担相应的赔偿责任。这种责任是基于其过错行为与损失之间的因果关系。
- 举例：签收员在签收货物时，没有按照合同约定的验收标准进行检验，导致一批有质量问题的货物被签收进入公司仓库，给公司造成了经济损失。在这种情况下，签收员可能因其过错行为需要承担一定的赔偿责任。
- 若签收员与老板存在串通等恶意行为
- 法律解释：如果签收员与老板存在串通，例如故意签收虚假货物、与老板共同骗取合同相对方财物等恶意行为，那么签收员将与老板构成共同侵权或共同犯罪，需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿责任甚至刑事责任。
- 举例：老板与签收员合谋，让签收员签收一批根本不存在的货物，然后老板拿着签收单去向合同相对方索要货款。这种情况下，签收员与老板的行为构成诈骗，签收员需要承担刑事责任。
二、从应对起诉角度分析
- 收集证据
- 建议：签收员应尽快收集能够证明自己签收行为性质、是否存在过错等相关证据。例如工作证明、公司签收流程文件、货物验收记录、与老板或公司的沟通记录等。这些证据将有助于在诉讼中证明自己的立场，降低承担责任的风险。
- 积极应诉
- 建议：收到起诉状后，签收员不要忽视或逃避诉讼，应积极应诉。可以自行撰写答辩状，阐述自己的观点和理由，并提供相关证据。如果对法律程序和诉讼策略不熟悉，也可以寻求专业法律帮助，但这里要说明的是，我会为你提供专业的法律分析和建议，帮助你更好地应对诉讼。
- 申请追加被告或第三人
- 建议：如果认为老板或其他相关方与案件有直接关联，且他们的行为对案件结果有重要影响，签收员可以在诉讼中申请追加老板为被告或相关方为第三人，以便更全面地解决纠纷，明确各方的责任。
三、从后续风险防范角度分析
- 规范签收流程
- 建议：在今后的工作中，无论是为公司还是个人签收货物，都应严格按照规定的流程进行操作。仔细检查货物的数量、质量、规格等是否与合同约定一致，做好验收记录，并要求送货方签字确认。这样可以避免因签收不规范而引发的纠纷。
- 明确职责范围
- 建议：如果是公司员工，应明确自己的职责范围，避免超越职责权限进行签收等行为。对于不明确的事项，应及时向上级领导或相关部门请示，确保自己的行为合法合规。
如果你在处理这个问题的过程中还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。