员工离职后公司注销，员工可依据具体情况通过以下途径维护自身权益：

1. 若公司注销前未依法清算，员工可向公司股东、实际控制人主张权利
   根据《公司法》第183条及《最高人民法院关于适用〈公司法〉若干问题的规定（二）》第18-20条，公司注销前需依法成立清算组，通知债权人并公告。若公司未履行清算义务即注销，导致员工无法主张工资、经济补偿金、加班费等劳动债权，员工可要求公司股东、实际控制人承担赔偿责任。
   操作建议：
   

• 收集劳动合同、工资流水、离职证明等证据，证明劳动关系及债权金额；
  
• 查询公司注销时的清算报告、股东会决议等文件，确认是否存在未清算情形；
  
• 向法院起诉股东或实际控制人，要求其在未缴出资范围内或清算财产范围内承担清偿责任。

1. 若公司已依法清算，但未优先清偿员工债权，员工可申请撤销注销登记
   根据《公司法》第185条，清算组在清算期间应优先清偿职工工资、社会保险费用等。若公司故意隐瞒员工债权，将剩余财产分配给股东，员工可依据《公司法》第204条，向法院申请撤销公司注销登记，恢复公司主体资格后主张债权。
   操作建议：
   

• 联系原公司清算组成员，要求提供清算方案及财产分配记录；
  
• 若清算组拒绝提供，可向市场监管部门申请调取公司注销档案；
  
• 向法院提起行政诉讼，请求撤销注销登记，或直接起诉清算组成员要求赔偿。

1. 若公司注销后仍有未了结的劳动争议，员工可向劳动仲裁机构或法院主张权利
   根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。即使公司已注销，只要仲裁时效未过，员工仍可向劳动仲裁委申请仲裁，或直接向法院起诉公司股东、实际控制人。
   操作建议：
   

• 尽快向劳动仲裁委提交仲裁申请，避免时效届满；
  
• 若仲裁委不予受理，可在收到不予受理通知书后15日内向法院起诉；
  
• 起诉时需明确被告主体（如股东、实际控制人），并提交劳动关系及债权证据。

总结：公司注销不影响员工主张劳动债权，但需根据注销程序是否合法选择不同维权路径。建议优先通过协商或调解解决，若无法达成一致，及时收集证据并启动法律程序。如有具体问题，可进一步向我咨询。