核心结论：若餐饮行业员工在过年期间上班但未获得法定的3倍工资，可通过协商、投诉或法律途径维权；若单位未安排补休且未支付加班费，员工同样有权主张权益。以下是具体分析：

1. 法定加班工资的适用条件

根据《劳动法》第四十四条，春节期间（初一至初三）为法定节假日，若员工在这3天上班，单位必须支付不低于工资300%的加班费，且不得以补休替代。若单位未支付，员工可主张以下权益：

• 协商解决：与单位沟通，要求补发3倍工资；
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（通常需在2年内提出）；
• 劳动仲裁：若投诉无果，可申请仲裁，需提供考勤记录、工资条等证据。

2. 若单位未安排3天法定节假日上班，但安排了其他时间加班

若春节期间单位未安排初一至初三上班，但安排了除夕、初四至初七等休息日加班，则需分情况处理：

• 休息日加班：单位可优先安排补休；若未补休，需支付不低于工资200%的加班费；
• 证据要求：员工需保留加班通知、考勤记录等，以证明加班事实。

3. 单位可能存在的违法情形及应对

• 违法情形：
  • 法定节假日未支付3倍工资；
  • 休息日加班未补休且未支付2倍工资；
  • 以“红包”“福利”等名义替代法定加班费。
• 应对措施：
  • 书面要求单位出具工资明细，明确加班费计算方式；
  • 若单位拒绝，可向劳动仲裁委提交仲裁申请，主张加班费及50%-100%的赔偿金（根据《劳动合同法》第八十五条）。

4. 特殊情况：综合计算工时制

若员工适用综合计算工时制（需经劳动部门审批），春节期间加班费计算方式不同：

• 法定节假日：仍需支付3倍工资；
• 其他时间：按综合周期内实际工作时间计算，超出部分支付1.5倍工资。

温馨提示：若您遇到单位拒付加班费、未安排补休等情形，可整理好考勤记录、工资条等证据，直接向我咨询具体维权步骤。我会根据您的具体情况，提供详细的法律方案。