结论：投毒者没抓着，老板是否会付民事责任，这取决于老板是否存在过错以及该过错与损害结果之间是否存在因果关系。若老板无过错，则一般不需承担民事责任；若老板存在过错，如未尽到安全保障义务等，则可能需要承担相应的民事责任。
分析：
老板无过错的情况：
- 如果老板在经营过程中，已经尽到了合理的安全保障义务，比如定期检查食品来源、确保储存条件符合标准、对员工进行食品安全培训等，且没有证据表明老板对投毒行为存在知情或应当知情的情况，那么老板通常不需要承担民事责任。
- 在这种情况下，投毒者的行为是独立的犯罪行为，老板作为无辜的第三方，不应因其无法控制的行为而承担责任。
老板存在过错的情况：
- 如果老板在经营过程中存在过错，比如未对食品来源进行严格审查、储存条件不符合标准导致食品变质、未对员工进行必要的食品安全培训等，且这些过错与投毒行为导致的损害结果之间存在因果关系，那么老板可能需要承担相应的民事责任。
- 具体来说，如果老板的过错行为增加了投毒行为发生的可能性，或者使得投毒行为造成的损害结果更加严重，那么老板就应当承担与其过错程度相适应的民事责任。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果老板存在过错，且该过错与损害结果之间存在因果关系，那么老板就应当承担侵权责任。
- 同时，如果老板能够证明自己已经尽到了合理的安全保障义务，且对投毒行为不存在过错，那么老板可以免除或减轻其民事责任。
建议：
- 对于受害者而言，如果怀疑老板存在过错，应当及时收集相关证据，如食品检测报告、监控录像、证人证言等，以证明老板的过错行为与损害结果之间的因果关系。
- 对于老板而言，如果面临此类纠纷，应当积极配合相关部门的调查，提供必要的证据证明自己已经尽到了合理的安全保障义务，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果老板被认定存在过错，并需要承担民事责任，那么老板可能需要赔偿受害者的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。
- 如果老板能够证明自己无过错，或者过错行为与损害结果之间不存在因果关系，那么老板可能不需要承担民事责任。
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