对于超市称重时没去皮的行为，仅仅责令改正可能并不足够，具体还需根据实际情况和相关法律法规来判定。以下从几个角度进行详细分析：

1. 消费者权益保护角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有公平交易的权利，这包括获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。超市在称重时未去皮，实际上是对消费者进行了不公平的计量，侵犯了消费者的公平交易权。
   • 对于此类行为，消费者有权要求超市进行改正，并可能根据具体情况要求赔偿损失。如果超市拒绝改正或赔偿，消费者可以向相关消费者权益保护机构投诉，甚至通过法律途径维护自己的权益。

2. 市场监管角度：

   • 市场监管部门在发现超市存在称重未去皮等违法行为时，有权依法进行查处。这通常包括责令改正、没收违法所得、罚款等行政处罚措施。
   • 仅仅责令改正可能只是市场监管部门采取的初步措施，如果超市的违法行为情节严重或拒不改正，市场监管部门还可能进一步采取更严厉的处罚措施。

3. 法律责任角度：

   • 超市称重未去皮的行为，如果构成欺诈，还可能面临更严重的法律责任。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 此外，如果超市的违法行为构成犯罪，如诈骗罪等，还可能面临刑事责任的追究。

建议：

• 对于消费者而言，如果发现超市存在称重未去皮等违法行为，应及时向超市提出异议，并要求改正或赔偿。如果超市拒绝处理，可以向相关消费者权益保护机构投诉或寻求法律帮助。
• 对于超市而言，应严格遵守相关法律法规和计量标准，确保称重的准确性，以维护消费者的合法权益和自身的商业信誉。如果发生称重未去皮等违法行为，应积极配合市场监管部门的调查和处理，并主动采取措施进行改正和赔偿。

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