结论：工人干活回去拿东西出车祸，老板是否承担责任需根据具体情况判断，主要涉及是否构成工伤及老板是否存在过错。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成工伤
上下班途中发生交通事故：
- 根据《工伤保险条例》第十四条第六项规定，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 分析：若工人是在下班后，因个人原因（如回去拿东西）而返回工作场所途中发生交通事故，且该事故非工人本人主要责任，那么该情况可能不被直接认定为“上下班途中”的工伤情形。但具体还需结合事故发生的时间、地点、路线等因素综合判断。
- 建议：工人应尽快报警，由交警部门出具交通事故责任认定书，明确事故责任。同时，收集相关证据（如工作记录、考勤记录、事故现场照片等），以证明事故与工作的关联性。
因工作原因发生交通事故：
- 若工人回去拿东西是出于工作需要（如拿工具、文件等），且该行为是老板指示或认可的，那么该事故可能被视为因工作原因发生。
- 分析：在此情况下，工人受伤更有可能被认定为工伤。老板作为用人单位，应承担相应的工伤保险责任。
- 建议：工人应尽快向老板报告事故情况，并要求老板协助申请工伤认定。同时，保留好相关证据（如老板指示的记录、工作需要的证明等）。
二、老板是否存在过错
老板指示或认可的行为：
- 若老板明确指示工人回去拿东西，或对该行为表示认可，那么老板对工人的受伤可能存在一定的过错。
- 分析：老板作为用人单位，有义务为工人提供安全的工作环境。若因老板的指示或认可导致工人受伤，老板应承担相应的赔偿责任。
- 建议：工人可以与老板协商赔偿事宜，或向劳动监察部门投诉。若协商无果，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
老板未尽到安全保障义务：
- 若工人回去拿东西是出于个人原因，但老板未尽到安全保障义务（如未提供安全的交通方式、未提醒工人注意安全等），那么老板也可能对工人的受伤承担一定的责任。
- 分析：老板作为用人单位，有义务对工人的安全进行保障。若因老板的疏忽或过失导致工人受伤，老板应承担相应的赔偿责任。但这种情况下的责任划分可能较为复杂，需要具体分析。
- 建议：工人可以收集相关证据（如老板未提供安全交通方式的证明、未提醒注意安全的记录等），以证明老板存在过错。然后，与老板协商赔偿事宜或寻求法律途径解决。
三、其他注意事项
- 及时申请工伤认定：若工人受伤可能构成工伤，应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提条件。
- 保留好相关证据：无论是申请工伤认定还是寻求法律途径解决纠纷，都需要保留好相关证据（如交通事故责任认定书、工作记录、考勤记录、老板指示的记录等）。
- 咨询专业律师：由于工伤认定和赔偿涉及复杂的法律程序和规定，建议工人在处理此类纠纷时咨询专业律师的意见和帮助。
总结：工人干活回去拿东西出车祸，老板是否承担责任需根据具体情况判断。若构成工伤或老板存在过错，老板应承担相应的责任。工人应尽快报警、申请工伤认定、保留好相关证据，并在必要时咨询专业律师的意见和帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。