结论前置：在老板手下干活回家时出车祸，老板是否要赔钱，这主要取决于车祸是否被视为工伤。如果是工伤，则老板或用人单位需要承担一定的赔偿责任；如果不是工伤，则老板通常没有直接的赔偿义务。
详细分析：
工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》，员工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 因此，要判断车祸是否属于工伤，需考虑两个关键因素：一是事故是否发生在上下班途中；二是员工在事故中是否承担主要责任。
工伤赔偿：
- 如果车祸被认定为工伤，员工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资、一次性伤残补助金等。
- 用人单位应当为员工参加工伤保险，未参加工伤保险的，由用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。
非工伤情况：
- 如果车祸不被认定为工伤，比如员工在事故中承担主要责任，或者事故并非发生在上下班途中，那么老板通常没有直接的赔偿义务。
- 在这种情况下，员工可以通过交通事故的处理方式，向事故责任方或保险公司寻求赔偿。
法律建议：
- 对于员工来说，如果遭遇车祸且认为可能属于工伤，应及时向用人单位报告，并尽快申请工伤认定。
- 用人单位也应积极配合员工的工伤认定申请，及时提供必要的证明材料和协助。
- 如果工伤认定结果有争议，员工或用人单位可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
总结：在老板手下干活回家时出车祸，老板是否要赔钱取决于车祸是否被认定为工伤。如果是工伤，老板或用人单位需要承担赔偿责任；如果不是工伤，则老板通常没有直接的赔偿义务。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。