厨房承包没有签合同，是否受劳动法保护，这主要取决于承包人与餐厅之间的实际法律关系。以下是详细分析：

1. 若构成劳动关系：

   • 定义与判断：如果承包人（或其团队）在餐厅的指挥和管理下工作，接受餐厅的日常管理，且工资由餐厅支付，那么双方很可能构成劳动关系。劳动关系的认定并不依赖于是否签订了书面劳动合同，而是基于实际的工作关系和管理从属性。
   • 法律保护：在此情况下，即使未签订书面劳动合同，承包人仍受《劳动合同法》等劳动法律法规的保护。例如，餐厅应支付双倍工资作为未签劳动合同的补偿（自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的），同时承包人享有休息休假、社会保险等法定权益。
   • 应对措施：承包人应收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等证据，与餐厅协商补签劳动合同并争取补偿；若协商不成，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 若构成承包或合作关系：

   • 定义与判断：如果承包人相对独立地经营厨房，自主安排人员、采购等事务，并自负盈亏，那么双方更可能是承包或合作关系。在这种关系中，承包人与餐厅是平等的民事主体，不存在管理与被管理的关系。
   • 法律保护：在此情况下，双方的关系主要受《民法典》等民事法律法规的调整，而非劳动法律法规。因此，承包人不受《劳动合同法》中关于劳动合同、工资、工时等规定的保护。
   • 应对措施：承包人应收集合作或承包的口头约定内容的相关记录、涉及合作事务的沟通文件等证据，与餐厅经营者友好协商，明确双方权利义务；若协商无果，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

建议与注意事项：

• 保留证据：无论在哪种法律关系下，保留相关证据都是关键。这有助于在发生争议时证明自己的权益。
• 避免口头协议：尽量签订书面合同或协议，以明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。书面合同是证明双方关系、约定条款的最直接、最有效的证据。
• 了解法律法规：熟悉《劳动合同法》、《民法典》等相关法律法规的规定，以便在必要时依法维护自己的权益。

总结：厨房承包没有签合同是否受劳动法保护，取决于双方之间的实际法律关系。如果构成劳动关系，则受劳动法保护；如果构成承包或合作关系，则主要受民事法律法规的调整。因此，在处理此类问题时，应首先明确双方的法律关系，并据此采取相应的法律措施来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。