结论前置：针对您提出的“如果别人给我寄的钱他不还我，我起诉是要起诉哪个法院”的问题，一般来说，您需要向被告住所地或者合同履行地（即您接收款项的地点，若能明确为合同履行地的话）的基层人民法院提起诉讼。下面我将从不同角度为您详细分析。
被告住所地法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。被告住所地通常指的是被告的户籍所在地，如果被告的户籍所在地与经常居住地不一致，那么经常居住地法院也有管辖权。经常居住地是指公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，但公民住院就医的地方除外。
- 举例：如果对方户籍在A市，但长期居住在B市，且您能提供证据证明其在B市已连续居住一年以上，那么您可以选择向B市的基层人民法院提起诉讼。
合同履行地法院：
- 在民间借贷纠纷中，如果双方有明确的约定还款地点，或者能够通过其他方式确定合同履行地（如您接收款项的地点），那么您也可以选择向合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 特别说明：在民间借贷中，如果没有明确的书面合同，但双方通过实际行动（如转账记录、聊天记录等）能够证明借贷关系的存在及还款义务，那么接收款项的地点通常可以视为合同履行地。
- 举例：如果您和对方通过银行转账进行借贷，且转账记录显示款项是从对方的账户转入您的账户，且您能证明该转账行为是基于借贷关系，那么您接收款项的银行所在地或者您实际居住地（如果接收款项后您立即将款项用于当地消费或投资等）可能被视为合同履行地。
其他注意事项：
- 在提起诉讼前，建议您先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和精力。
- 如果协商无果，您需要准备充分的证据来支持您的诉讼请求，如转账记录、聊天记录、借条等。
- 提起诉讼时，您需要向法院提交起诉状及相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
法律建议：由于法律程序和证据要求可能因地区和具体案情而有所不同，我建议您在提起诉讼前先咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷领域，包括民间借贷纠纷），以确保您的权益得到充分保障。同时，也请您注意保留好所有与借贷关系相关的证据材料，以便在诉讼过程中使用。