若他人欠款不还，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益，以下是详细的起诉步骤：

一、收集证据

证据是诉讼成功的关键，您需要收集能够证明借款事实及欠款金额的证据，包括但不限于：

1. 借款合同或借条：这是最直接、最有力的证据，应明确记载借款金额、时间、还款期限及利息等关键条款。
2. 转账记录：如银行转账凭证、支付宝或微信转账截图等，这些记录能证明款项已实际交付给对方。
3. 聊天记录或通话录音：包含对方承认借款或承诺还款内容的短信、微信、邮件等通信记录，以及通话录音，都可以作为辅助证据。
4. 其他相关证据：如证人证言、录音录像等，这些也能辅助证明借款事实的存在。

二、确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您通常可以向以下法院提起诉讼：

1. 被告住所地法院：即被告户籍所在地或经常居住地的基层人民法院。若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖。
2. 合同履行地法院：对于民间借贷纠纷，也可由合同履行地法院管辖。如未明确约定合同履行地，则以接受货币一方（即出借人）所在地为合同履行地。
3. 约定管辖法院：如果借款合同中明确约定了管辖法院，且该约定符合法律规定，则应向约定的法院提起诉讼。

三、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的书面材料，应包含以下内容：

1. 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求被告偿还欠款的具体金额（包括本金及利息，如有约定），以及承担本案的诉讼费用等。
3. 事实和理由：详细阐述借款的时间、地点、方式、金额，以及被告未按时还款的事实和理由。

示例：

起诉状

原告：XXX，性别，年龄，民族，职业，住址，联系方式。
被告：XXX，性别，年龄，民族，职业，住址，联系方式。

诉讼请求：
1. 判令被告偿还原告借款本金XXX元及利息XXX元（利息计算至起诉之日止，之后利息按约定计算至实际清偿之日止）；
2. 判令被告承担本案诉讼费用。

事实和理由：
XXXX年XX月XX日，被告因XXX原因向原告借款XXX元，并出具借条一份，约定还款期限为XXXX年XX月XX日，利息为XXX。借款到期后，原告多次催讨，被告均以各种理由拒不偿还。为维护原告合法权益，特向贵院提起诉讼，请依法判如所请。

此致
XXX人民法院

具状人：XXX
XXXX年XX月XX日

四、提交起诉材料

将准备好的起诉状（按被告人数提供副本）、证据材料（复印件）及原告身份证复印件一并提交给有管辖权的人民法院立案庭。法院会对材料进行审查，符合立案条件的，将正式受理案件，并出具《立案通知书》，同时通知您缴纳诉讼费用。

五、缴纳诉讼费用

诉讼费用根据诉讼请求金额按比例收取，您需在规定时间内缴纳，否则法院将按撤诉处理。缴纳后，请将缴费凭证提交给法院。

六、参加庭审

法院受理案件后，会安排开庭时间，并通知双方当事人到庭参加诉讼。在庭审过程中，您需要：

1. 按照法官的指示进行陈述、举证和质证。
2. 积极维护自己的合法权益，围绕诉讼请求和主张进行举证。
3. 被告则会进行答辩和反驳，法官会根据双方的陈述和证据进行审理，并查明案件事实。

七、等待法院判决

经过开庭审理后，法院会根据查明的事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，要求被告偿还欠款，您就可以依据判决书要求被告履行还款义务。

八、申请强制执行

如果判决生效后，被告仍未履行还款义务，您可以向人民法院申请强制执行。法院在执行过程中有权采取多种措施，如查封、扣押、冻结被执行人的财产，并进行拍卖、变卖等，以清偿债务。

九、注意事项

1. 诉讼时效：请务必在三年诉讼时效期内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
2. 财产保全：如担心被告转移财产，可在起诉前或起诉后向法院申请财产保全措施。
3. 合法合规：在整个诉讼过程中，请遵守法律法规和相关程序规定，不得采取非法手段追索债务。

最后，起诉他人不还钱是一个相对复杂的过程，需要您耐心、细心地准备和应对。如果您在整个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律支持。